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06 juillet 2008

charlotte aux pêche

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Rien d'extraordinaire pour cette recette mais alors quel dessert! Une crème toute légère et un goût bien prononcé de pêche, cet entremet se mange sans fin!

Ingrédients: 7 pêches - 36 biscuits cuillères (cela dépend de la taille de votre moule) - 25cl de crème liquide à 30% de MG minimum - 100g de sucre - 4 feuilles de gélatine

Réserver 3 pêches pour le sirop.
Peler et couper en morceaux les 4 pêches restantes. Les réduire en purée au mixeur. Si comme nous vous n'aimez pas trop les morceaux, passer cette purée au chinois.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la purée à chauffer à 50°C. Ajouter ensuite la gélatine et le sucre et laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la purée de pêche.

Passer les 3 pêches restantes à la centrifugeuse pour obtenir du jus. Ajouter à ce jus du sucre (selon vos goûts).
Tapisser un moule à charlotte de film transparent. Passez les biscuits cuillère un à un dans le jus de pêche puis chemiser tout d'abord le fond du moule et ensuite les parois. Répartir la mousse de pêche et terminer en répartissant les biscuits restant sur le dessus.
Rabattre les bords du film transparent sur la charlotte et appuyer légèrement pour faire adhérer.

Réserver au frais plusieurs heures. L'idéal serait de préparer ce dessert la veille.

démouler au moment de servir.

Posté par virginie34 à 10:00 - Aux fruits - Commentaires [8] - Permalien [#]

Commentaires

  • Qu'elle est jolie cette charlotte !

    Posté par Chris, 06 juillet 2008 à 12:06
  • Rien extraordinaire, non tiens, un goût terrible, un désert merveilleux. Encore, encore...

    Posté par carine, 06 juillet 2008 à 13:06
  • Miam... superbe ta charlotte... qd j'en fais je ne mets pas de gélatine mais je bats ma creme en chantilly et je la superpose avec les morceaux de fruits entiers...!!

    Posté par Ln & Gabin, 06 juillet 2008 à 13:31
  • Superbe cette charlotte! Bravo!!

    Posté par Sève, 06 juillet 2008 à 14:40
  • Indémodable et toujours délicieux ! moi j'en ai fait une aux fraises.

    Posté par michette, 06 juillet 2008 à 15:03
  • hummm des pêches, j'aime beaucoup
    ma première charlotte, c'était il y a peu, aux fraises

    Posté par Océane, 06 juillet 2008 à 21:03
  • Miam miam une super chalotte, c'est savoureux et léger!

    Posté par Laurence, 22 juillet 2008 à 16:10
  • Tiens je n'avais jamais pensé à une charlotte aux pêches tu me donnes une idée ça change du chocolat ou fraise

    Posté par M., 02 mai 2010 à 16:33

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