07 avril 2009
Compote pomme-cannelle
Aujourd'hui voici une recette de compote de pomme avec un délicieux goût de cannelle. Une recette toute simple mais très savoureuse, elle n'a pas résisté très longtemps à la maison!
Ingrédients pour 2 pots moyens (ou 1 grand):
4 pommes
2 c à s de sucre à la cannelle Quai délices
1 c à s de sucre vanillée
10cl d'eau
le jus d'1/2 citron
1/ Peler et épépiner les pommes, puis les détailler en dés. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron, l'eau et les sucres. Laisser compoter à couvert 10-12 minutes, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes à découvert, afin que le liquide s'évapore.
2/ Laisser refroidir et passer la compote au mixeur plongeant (ou au robot) si vous comme nous vous ne raffolez pas des morceaux!
Laisser refroidir et déguster bien frais!
D'autre recettes de compotes:
Compote pomme-framboise
compote pomme-banane
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24 février 2009
Crumble de pommes aux pépites de chocolats
Un délicieux crumble bien gourmand, la pâte fond en bouche... humm un pur moment de bonheur à chaque cuillère!
Pour cette recette j'ai utilisé du sucre complet et des pépites de chocolat ETHIQUABLE. Ces pépites sont d'une très grande qualité, elles se tiennent parfaitement à la cuisson et sont fortes en goût, avis aux amateurs de chocolat, je vous les conseille!
Pour 2 grands crumbles:
2 pommes
3 c à s de sucre complet de canne ETHIQUABLE
50g de farine
50g de sucre
50g de poudre d'amande
50g de beurre froid en dés + 25g
25g de pépites de chocolat ETHIQUABLE
1/ Peler les pommes. Les épépiner et les couper en dés. Faire fondre les 25g de beurre dans une casserole. Ajouter les dès de pommes et le sucre complet et faire caraméliser les pommes.
2/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la poudre d'amande et mélanger. Ajouter les dés de beurre et sabler la pâte du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. Vous devez obtenir un gros grain humide.
3/ Déposer les pommes dans les plats. Emietter par dessus la pâte à crumble et parsemer de pépites de chocolats.
Enfourner pour 25-30 minutes. La pâte doit être dorée.
Ce crumble se déguste aussi bien tiède que froid, c'est un pur régal. Personnellement je l'ai préféré le lendemain, le crumble a developpé tous les arôme en reposant.
Une autre recette avec les pépites de chocolat ETHIQUABLE:
les cookies aux pépites de chocolat
Une autre recette avec le sucre complet ETHIQUABLE:
les biscuits au sucre complet
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06 février 2009
Compote pomme-framboise
Une délicieuse recette de compote, associant la saveur de la pomme, l'acidité de la framboise et la douceur de la vanille...Un régal!
Comme quoi ce n'est vraiment pas compliqué de faire de la compote maison, alors à vos fourneaux!
Ingrédients pour 2 personnes
2 pommes
150g de brisures de framboises surgelées (ou des framboises entières)
12cl de jus de pomme 100% fruits (quantité à adapter en fonction de la consistance souhaitée)
3 c à s de sucre blond de canne ETHIQUABLE
1/2 gousse de vanille des comores ETHIQUABLE
1/ Peler les pommes, les épépiner et les couper en cubes. Les déposer dans une casserole.
2/ Ajouter les framboises. Ce n'est pas la peine de les décongeler car elle le feront sur le feu.
3/ Fendre la 1/2 gousse de vanille en deux, gratter les graines et les déposer sur les framboises.
4/ Ajouter le jus de pomme et le sucre.
5/ Mettre le tout sur feu vif pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
6/ Mixer le tout dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Réserver au frais.
A déguster bien frais.
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24 décembre 2008
Smoothie mangue ananas
Aujourd'hui pas de recettes de fête sur mon blog, mais simplement un smoothie vitaminé pour lutter contre la grisaille de l'hiver.
Pour 2 à 3 grands verres:
1 ananas
1 mangue
3 C à S de fromage blanc (pour moi du 0%)
1/ Peler l'ananas et la mangue et les détailler en morceaux.
2/ Mettre tous les fruits dans le bol du blender et mixer.
3/ Quand le mélange est homogène ajouter le fromage blanc et donner quelques impulsions supplémentaires pour homogénéiser le tout.
Ce smoothie est assez épais. Si vous n'aimez pas les filaments des fruits vous pouvez passer le mélange au chinois, après l'avoir mixé, afin de ne récupérer que le jus.
Je trouve personnellement que les fruits sont assez sucrés en eux-même mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter du sucre.
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06 juillet 2008
charlotte aux pêche
Rien d'extraordinaire pour cette recette mais alors quel dessert! Une crème toute légère et un goût bien prononcé de pêche, cet entremet se mange sans fin!
Ingrédients: 7 pêches - 36 biscuits cuillères (cela dépend de la taille de votre moule) - 25cl de crème liquide à 30% de MG minimum - 100g de sucre - 4 feuilles de gélatine
Réserver 3 pêches pour le sirop.
Peler et couper en morceaux les 4 pêches restantes. Les réduire en purée au mixeur. Si comme nous vous n'aimez pas trop les morceaux, passer cette purée au chinois.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la purée à chauffer à 50°C. Ajouter ensuite la gélatine et le sucre et laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la purée de pêche.
Passer les 3 pêches restantes à la centrifugeuse pour obtenir du jus. Ajouter à ce jus du sucre (selon vos goûts).
Tapisser un moule à charlotte de film transparent. Passez les biscuits cuillère un à un dans le jus de pêche puis chemiser tout d'abord le fond du moule et ensuite les parois. Répartir la mousse de pêche et terminer en répartissant les biscuits restant sur le dessus.
Rabattre les bords du film transparent sur la charlotte et appuyer légèrement pour faire adhérer.
Réserver au frais plusieurs heures. L'idéal serait de préparer ce dessert la veille.
démouler au moment de servir.
05 mai 2008
confiture de fraise
Depuis l'année dernière l'idée de préparer une confiture de fraise maison me tentait énormément! Voilà chose faite!
En incorrigible gourmande que je suis, je n'ai pas pu résister très longtemps et j'ai goûté cette confiture dès le lendemain. A ce moment là elle avait plus un goût de sucre que de fraise. Alors je me suis dis "l'horreur, même avec un sucre spécial confiture je trouve le moyen de la rater!", et 3 jours après j'ai quand même voulu tester une seconde fois, et là ma confiture avait un bon goût de fraise!
Je pense qu'il fut attendre 2-3 jours pour que les arômes aient le temps de se diffuser.
Ingrédients pour 3 pots genre "bonne maman" : 1kg de fraises - 500g de gelsuc
Mélangez dans un grand saladier les fraises et le sucre. Verser dans un récipient avec une large ouverture.
Portez à ébullition en mélangeant environ toute les 4-5 minutes. Maintenez l'ébullition pendant 7 minutes, en remuant environ toute les 3 minutes au départ, puis constamment vers les dernières minutes.
Ecumez la surface.
Si vous n'appréciez pas trop les morceaux vous pouvez à la fin de la cuisson les réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Versez en pot et retournez-les de suite (cet astuce permet de zapper l'étape stérilisation!). Quand les pots sont totalement refroidis vous pouvez les remettre à l'endroit.
Astuce : Pour vérifier la cuisson de votre confiture, mettre de l'eau froide dans un verre, plongez l'écumoire dans la confiture et laissez-la égoutter. Faire tomber les dernière gouttes dans le verre d'eau.
Si la confiture se mélange à l'eau, elle n'est pas assez cuite. Les gouttes doivent tomber dans l'eau sans se mélanger.
NOTE : Après de nombreuses recherches sur le net, il s'avère que le gelsuc contient du gélifiant naturel, et que son utilisation diminue la conservation de la confiture (environ 6 mois).
En utiliant du confisuc il semblerait que la confiture se conserve 2 à 3 ans.
Ces conclusions ne sont pas de moi, mais des différents témoignages que j'ai pu lire sur différents blogs.
07 mars 2008
bavarois à la fraise
je dois dire qu'après de longues heures passées sur les différents blogs à saliver devant vos magnifique bavarois (entre autres), je me suis enfin lancé! Voici donc mon 1er bavarois! J'avoue que c'est très facile à réaliser, plus que je ne le pensais!
Tous le monde à vraiment apprécié, c'est un dessert frais et vraiment pas bourratif. J'en ai préparé un petit pour commencer car on est que 2 à la maison, mais il n'a pas été perdu puisque mon chéri à prit le reste au boulot!
donc voici les proprtions pour 4 à 6 personnes :
pour la génoise: voir recette ici
pour le coulis de fraise: 500g de fraises - 70g de sucre - 5 feuilles de gélatine
pour la mousse: 25cl de crème liquide - 1/2 sachet de fixe chantilly (facultatif)
Le coulis:
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
mixer 500g de fraises. Si vous n'aimez pas les petits grains (comme mon chéri), passez les fraises au tamis fin et mettez dans une casserole. Rajoutez 70g de sucre (c'était assez sucré donc si vous n'aimez pas trop le sucre mettez en moins).
Faites chauffer la préparation, et ajoutez les feuilles de gélatine essrorées. Laissez sur le feu quelques instant, pour que la gélatine fonde.
Laissez ensuite refroidir.
la crème fouettée:
tout d'abord, pour réussir cette crème, la crème doit être bien froide. le bol et le fouet utilisé également. Si vous avez un congélateur mettez-les 15 minutes environ. Si vous n'en avez pas laissez-les un moment au frigo.
commencez ensuite à fouettez la crème. A mi-parcours ajoutez le fixe chantilly. Quand la crème est bien prise, cessez de fouetter sinon elle risque de se transformer en beurre.
Mélanger délicatement et intimement le coulis à la crème fouettée.
montage:
utilisez un cercle à patisserie. Mettez la génoise au fond su cercle et serrez bien sinon la crème va sortir!
versez par dessus la mousse à la fraise et laissez au frigo, toute une nuit c'est parfait.
Décoration: au moment de servir décorez le bavarois de quelques fraises.
verdict: une mousse aérienne et un délicieux goût de fraise. J'ai eu juse un peu de mal avec la crème fouettée car c'était la 1er fois que j'en faisait une. D'ailleurs la première était complètement râtée! mais je pense qu'à la lngue je vais m'améliorer!
04 février 2008
compote pomme-banane
ça y est enfin de retour après quelques jours d'absence pour cause de manque de temps pour cuisiner! Aujourd'hui rien d'extraordinaire mais un classique qui plaira à coup sûr : une compote de pomme et de banane. J'ai trouvé cette recette sur le livre 1000 recettes en moins de 20 minutes
Quel bonheur de sentir cette odeur de vanille et de fruit envahir la cusiine! J'avoue que je ne suis pas très compote à la base donc pour l'agrémenter j'ai rajouter de la chantilly et une sauce au chocolat par dessus! un régal!!!
Ingrédients pour 2 personnes : 1 pomme - 1 banane - 2 sachets de sucre vanillée - 1/2 verre d'eau
Eplucher la pomme et la banane. Evider la pomme, la peler et la couper en petits dés. Couper la banane en rondelle.
Dans une casserole mettre les dés de pomme et les rondelles de banane. Verser les sachets de sucre vanillée et couvrir avec l'eau. Laisser compoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, rajouter de l'eau si nécessaire.
Une fois que les fruits sont cuits, les écraser à la fourchette ou si vous aver un robot, mixer le tout par petites impulsions (cela dépend de la consistance que vous souhaitez obtenir).
Verser ensuite dans vos verrines, laisser refroidir, et mettre au frais.
