11 mai 2009
Flans aux nougats
J'adore les flans, on peut les décliner avec une multitude de saveurs, et c'est toujours une réussite à la fin d'un repas. C'est léger et ça se mange sans faim!
J'ai utilisé des nougats reçu du site France épicurien. J'ai beaucoup apprécié car les nougats ont formé sur le dessus du flan une petite couche légèrement biscuitée et croquante avec les pistaches, humm....
Ingrédients pour 3 flans:
25cl de lait
2 œufs
100g de nougat France épicurien
20g de sucre en poudre
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le nougat à fondre doucement avec le lait. Mixer la préparation et la tamiser (si vous ne souhaitez pas avoir les morceaux de pistaches). Fouetter le sucre avec les œufs, et verser le lait chaud tout en mélangeant à la spatule.
2/ Mettre dans des ramequins que vous placerez dans un plat allant au four.
Verser l'eau bouillante à mi-hauteur et enfourner entre 30 et 40
minutes. Le flan doit être pris.
Pour savoir si le flan est pris planter-y une aiguille qui doit ressortir sèche.
Laisser les crème refroidir complètement et mettre au frais pour 2 heures minimum.
Pauline Conteaux à lancé le site France épicurien en octobre 2008. Ce site de vente en ligne était à l'origine spécialisé dans la vente de vins septentrionaux, de Montélimar à Vienne. Aujourd'hui les vins côtoient des nougats, des sucettes, des calissons et beaucoup d'autres choses encore.
Tous les produits proposés sont d'origine artisanale.
Pauline à eu la gentillesse de me faire parvenir un sachet de nougats de Montélimar.
Alors amoureux des bonnes saveurs, rendez-vous sur le site France épicurien pour une ballade gourmande, aussi bien pour les yeux que pour le palais!
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05 mars 2009
Petits pots de crème à la pâte de spéculoos
Ah la pâte de spéculoos, si elle n'existait pas il faudrait l'inventer! Un pur concentré de gourmandise en pot, je ne résiste pas. Du coup elle se décline à toute les sauces dans mes essais culinaires gourmands.
Aujourd'hui cette pâte nous dévoile ses arôme dans une crème très fondante...
Ingrédients pour 3 pots:
2 jaunes d'œufs
25cl de lait
50g de sucre
1 c à s de pâte de spéculoos
1/ Mettre de l'eau à bouillir pour le bain-marie et préchauffer le four à 160°-170°.
Pendant ce temps faire chauffer le lait avec la pâte de spéculoos jusqu'à ce que la pâte soit dissoute dans le lait (il se peut que quelques petites particules de pâte ne fondent pas mais ce n'est pas grave). La préparation va un épaissir.
2/ Dans un saladier fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Verser le lait chaud dessus tout en mélangeant à la spatule. Mettre dans des pots que vous placerez dans un plat allant au four. Verser l'eau bouillante à mi-hauteur et enfourner entre 40 et 50 minutes.
Laisser les crème refroidir complètement et mettre au frais pour 2 heures minimum.
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28 février 2009
Petits pots de crème à la vanille sous couche craquante de chocolat
Ou comment concurrencer la laitière! Une onctueuse crème au bon goût de vanille, une couche craquante forte en chocolat...comment résister!
Pour cette recette j'ai utilisé des produits ETHIQUABLE. Je vais peut être me répéter mais leurs produits sont d'une grande qualité, et j'ai définitivement adopté leur chocolat à dessert, qui apporte à ces crèmes une remarquable note de chocolat.
Pour 3 pots de crème:
25cl de lait
50g de sucre
2 jaunes d'œufs + 1 petit œuf entier
1/2 gousse de vanille ETHIQUABLE
40g de chocolat noir dessert ETHIQUABLE
15g de beurre
1/ Préchauffer le four à 150°C-160°C.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Pendant ce temps faire bouillir de l'eau pour le bain marie.
2/ Dès les premiers bouillons retirer le lait du feu et ôter la gousse de vanille. Fouetter les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud dessus et remuer à l'aide d'une spatule. Ne remuer pas trop vivement pour éviter que trop de mousse ne se forme.
3/ Verser la préparation dans des pots que vous disposerez dans un plat allant au four. Verser l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des pots et enfournez entre 40 et 50 minutes. Les petites crèmes vont rester un peu tremblotante.
Les sortir du four et laisser refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
4/ Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Répartir le chocolat sur les crème et remettre au frais.
Les laisser au frais 1 heure de plus minimum.
Une autre recette avec du chocolat dessert ETHIQUABLE
le brownie au chocolat
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19 octobre 2008
Crème renversée à la confiture de lait
cette crème était une pure merveille, moi qui suis une fan absolue de la confiture de lait, sous toute ces formes!
Très simple à faire et déclinable à souhait (au caramel, au chocolat...et j'en passe!).
J'ai utilisé la recette du livre petites crèmes, flans et clafoutis d'Isabel Brancq-Lepage.
Ingrédients pour 4 personnes:
3 oeufs entiers
50cl de lait
80g de sucre en poudre
confiture de lait
Préchauffez le four à 120°C (petite précision; la recette préconisait de cuire ces crème dans un four à 120°C, sauf qu'a cette température je me suis retrouvé avec des crèmes liquides, je les ai donc cuite à nouveau mais à 150°-160°C environ. Cela vient peut être de mon four je ne sais pas)
Beurrez des ramequins individuels.
Déposez au fond des ramequins une bonne cuillère à soupe de confiture de lait (ou 2 si vous êtes gourmandes comme moi!).
Dans un saladier, battez les oeufs. Faites chauffer le lait et le sucre dans une casserole et versez progressivement sur les oeufs battus. Remuez vigoureusement.
Versez ce mélange sur la confiture de lait.
Placez les ramequins dans un plat allant au four, versez de l'eau à mi-hauteur et faites cuire au bain marie 50 minutes environ.
Laissez ces crèmes refroidir et placez-les au réfrigérateur au moins 1 heure.
Démoulez ces crèmes au moment de servir.
Pour les démouler plus facilement, je vous conseille de les passer quelques instant sous un filet d'eau chaude et de passer la lame d'un couteau sur les bord.
Retournez sur des assiettes et servez frais.
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