27 juillet 2009
Tagliatelle de courgette à la crème
Une recette toute légère mais très savoureuse. Comme quoi on peut très bien manger sans culpabiliser et en se faisant plaisir! Alors à vos casseroles!
Ingrédients pour une personne:
1 petite courgette
10 cl de crème liquide à 15% de MG
huile d'olive Boîtssimo
1 c à c de fond de légumes méditerranéen
1/2 oignon doux
Du sel de guérande au légumes le Guérandais
1/ Peler les courgettes. Ensuite à l'aide d'un économe faire des tagliatelles (comme si vous peliez un légume). Arrêter lorsque vous arrivez au cœur de la courgette (quand vous arrivez au graines).
2/ Peler le 1/2 oignon et le l'émincer. Le faire revenir avec les tagliatelles quelques minutes dans de l'huile d'olive.
Délayer le fond de légumes dans la crème liquide et verser sur les courgettes. Faire mijoter une à 2 minutes à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement et déguster chaud.
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15 juillet 2009
Salade de concombre sauce au yaourt et à l'estragon
Je me rend compte que cela fait un petit moment que je n'ai pas posté sur mon blog! Me voilà enfin de retour avec une petite recette toute en légèreté, été oblige!
Je vous propose aujourd'hui une entrée très fraîche avec une sauce au yaourt très parfumé.
Pour 2 personnes:
1 concombre
1 yaourt nature velouté à 0% de MG
1 filet d'huile d'olive BOITISSIMO
de l'estragon (à votre convenance)
Quelques tours de moulin à sel le Guérandais
1/ Peler les concombres et les couper en rondelles.
2/ Dans un bol mélanger le yaourt avec l'huile d'olive, le sel et l'estragon. Goûter au fur et mesure afin de voir si la préparation est assez salée.
Conserver au frais et assaisonner les concombres au moment de servir.
Le site boîtissimo ce n'est pas seulement des boîtes, comme vous avez pu voir sur mon blog (boîte kit cake et boîte "fait maison"), c'est aussi un rayon épicerie où l'huile d'olive côtoie le sirop d'érable, ainsi que la fleur de sel...
Cette huile d'olive vierge extra, première
pression à froid, entièrement naturelle, est obtenues à partir d' olives
sélectionnées dans les meilleures oliveraies d' Espagne pour un goût et
une onctuosité exceptionnelle.
Le moulin Paul Laurent connu pour son huile vierge de colza grillé
dont il est maintenant le seul en France à connaître encore les secrets
de fabrication pour ce goût si apprécié du colza grillé, nous fait
découvrir une huile vierge extra d' olive en première pression à froid.
Produit naturel sélectionné par Paul Laurent pour compléter sa gamme d'
huiles naturelles obtenues par pression à froid dans son moulin. Nous
faisons confiance à Paul Laurent et effectivement après avoir goûté son
huile vierge extra importée d' Espagne, nous avons été également
conquis par son goût qui n'a d'égal que les huiles d'olive de nos oliveraies Françaises pressés dans les moulins traditionnels de France.
Vous trouverez cette huile d'olive dans le rayon épicerie du site Boîtissimo, ici.
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24 juin 2009
Verrine fruitée biscuitée
Voici un dessert frais et léger qui passera très bien après un copieux repas! Et en plus c'est très rapide et très facile à réaliser! Un peu de légèreté en ce début d'été ne peut pas faire de mal!
Ingrédients pour 2 verrines:
4 rondelles d'ananas au sirop + 4cl de sirop de la boîte
10 grosses fraises
2 petits suisses à 0% de MG (soit 120g)
4 c à s de chantilly allégée + pour la déco
2 fins sablés aux éclats de fève de cacao de Loc Maria
1/ Mélanger les petits suisses avec le sirop. Ajouter les 4 c à s de chantilly et bien mélanger pour que la préparation soit homogène.
2/ Couper les rondelles d'ananas et les fraises en morceaux.Ajouter la moitié des fruits à la préparation aux petits suisses. Bien mélanger. Verser une partie du mélange dans le fond des verrines, ajouter l'autre moitié des fruits et recouvrir avec le reste de mélange aus petits suisses. Conserver au frais.
3/ Au moment de servir mettre de la chantilly et émietter un biscuit sur chaque verrine.
LOC MARIA perpétue la tradition de ses crêpes dentelles GAVOTTE, née en 1920, et enrichie sa gamme avec des biscuits et pâtisserie issus de recettes traditionnelles, notamment avec sa gamme Bon naturellement, gamme de biscuits garantie sans colorant ni conservateur, présentés dans des emballages respectueux de l'environnement.
J'ai eu la chance de recevoir un échantillon de cette gamme, qui se composait de:
moelleux à la figue
fin sablé aux éclats de feve de cacao
fin sablé au thé earl grey
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20 mars 2009
Pancakes allégés à l'eau de Kewra
Une bonne recette pour des matins qui changent. Cette recette de pancakes ne contient pas de beurre, mais du yaourt 0%, bien sûr ce n'est pas une recete traditionnelle, mais pourquoi se priver quand c'est bon!
Pour aromatiser j'ai utilisé de l'eau de Kewra du site le comptoir des saveurs, qui apporte un petit goût original et agréablement parfumé. L'eau de Kewra est issue de la fleur de pandanus.
Ingrédients pour une dizaine de petits pancakes:
100g de farine
20g de sucre
1 œuf
1 yaourt brassé nature 0% (soit 125g)
10cl de lait écrémé
2 cc d'eau de Kewra du comptoir des saveurs
1/2 sachet de levure chimique
1/ Dans un saladier mélanger l'oeuf, le yaourt, le sucre, la farine et la levure. Ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux et l'eau de Kewra. La pâte à pancakes est plus épaisse que la pâte à crêpes, mais si votre pâte est trop épaisse et se mélange mal ajoutez un peu plus de lait.
2/ Huilez une poele à crêpe. Lorsqu'elle est chaude y déposer des petits tas de pâte pour formes des petits pancakes. Lorsque des bulles se forment à la surface les retourner. Faites attention car les pancakes brûlent vite!
Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Déguster les pancakes avec une bonne confiture de fraise maison par exemple (click).
Le comptoir des saveurs met à votre disposition une sélection des meilleurs produits de gastronomie & cosmétiques.
Des
produits authentiques quant à leur origine et leur mode d'élaboration,
issus de différents terroirs du monde entier et fabriqués selon des
méthodes traditionnelles.
Vous trouverez sur leur site des produits différents de ceux que vous trouvez dans le commerce traditionnel.
Voici les produits que j'ai reçu:
Une préparation pour keskül (pudding de lait et d'amande)
De l'eau de kewra
De la confiture de rose
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12 mars 2009
Petites crèmes légères à la vanille Bourbon
J'ai repéré cette recette de crème sur le blog de Hanane. Aussitôt vue aussitôt testée! J'ai suivi sa recette en apportant juste de légères modifications. Déjà j'ai divisé les proportions par deux (sinon j'aurai du toutes les manger!), j'ai utilisé de l'arôme naturel de vanille à la place d'une gousse et enfin j'ai utilisé de l'agar agar à la place de la gélatine. Vous pouvez voir la recette originale ici.
C'était la 1ere fois que j'utilisai de l'agar agar et je suis agréablement surprise. Cela apporte un bonne texture à la crème, pas gélatineux du tout. Je n'en ai pas utilisé beaucoup ici car je voulais obtenir plus une texture crémeuse, pas aussi solide qu'une panna cotta.
Ingrédients pour 2 crèmes:
125ml de crème liquide à 15% de MG
125ml de lait écrémé
1cc d'extrait naturel de vanille Bourbon El Vanillo
1/2 cc d'agar agar
30g de sucre en poudre
1/ Dans une casserole mélanger le lait avec la crème, le sucre, l'extrait de vanille et l'agar agar. Porter à ebullition.
2/ Verser les crèmes dans des ramequins, laisser refroidir et mettre au frais pour 3 heures minimun avant de déguster.
El Vanillo propose une vanille bourbon d'origine Comores à très haute teneur en vanilline, issue d'une petite vanillière issue de la région Mitsamiouli.
La pluviosité, la ventilation, ainsi que la qualité des sols, participent à la création des conditions idéales à une production de vanille bourbon naturelle de très haute qualité à la finesse incomparable. La scrupuleuse préparation traditionnelle de type ” Bourbon ” dont elle fait l’objet est le gage ultime d’arômes.
El vanillo propose une vanille de qualité, toujours fraîche, suivie avec attention et rigeur pendant toutes les phases de son évolution, aucun traitement chimique et récoltée manuellement de façon traditionnelle.
Pour de plus ample information sur leur vanille je vous invire à vous rendre sur leu site.
Et pour ne rien gâcher, le prix de la vanille bourbon inclu les frais de port. Rendez-vous dans leur boutique.
Voici l'échantillon que j'ai reçu:
10 gousses de vanille bourbon en bouteille rétro
Poudre de vanille bourbon sans sucre avec grains de vanille
Pur extrait naturel de vanille bourbon avec grains de vanille
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31 janvier 2009
Pour un p'tit déj en légèreté, les crespelles aux pommes
Marre des céréales, des tartines beurrées...trop grasse les brioches ou les viennoiserie... Mais que faire pour changer un peu son petit déjeuner? Ne cherchez plus, essayez cette recette!
Il s'agit de crespelles aux pommes. A première vue on dirait des pancakes, mais détrompez-vous car il n'y a aucune trace de beurre dans cette recette, et la pâte renferme de délicieuses lamelles de pommes.
Et en plus c'est rapide à faire, et vous pouvez même les faire la veille, à ce moment là vous n'aurez qu'à les passer quelques secondes au micro-onde si vous souhaitez les déguster chaudes.
La recette est tirée du livre Cuisine légère au quotidien de Solveig Darrigo
Ingrédients pour 16 crespelles (45 kcal/crespelle)
125g de farine
2 œufs
10cl de lait 1/2 écrémé
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à s. de sucre en poudre
1 pincée de sel
1/2 c. à c. de cannelle en poudre
1 grosse pomme à cuire
1 c. à s. d'huile d'arachide
1/ Mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel dans un saladier. Faire un puits au centre et y casser les œufs entiers.
2/ Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter le lait progressivement et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
3/ Laver et éplucher la pomme. La couper en lamelles. Déposer ces lamelles sur un plat allant au micro-onde et les cuire 3 minutes à puissance 600W.
Laisser tiédir et les ajouter ensuite à la pâte.
4/ Huiler une poêle à crêpes et déposer des petits tas de pâte pour faire des mini-crêpes. Faire cuire les crespelles 1 à 2 minutes de chaque côté.
Faire bien attention que la poêle ne soit pas trop chaude car les crespelles cuisent rapidement.
Servir chaud.
Je les ai dégusté avec un peu de confiture de fraise allégé, ou saupoudré de sucre de canne blond. C'est un vrai régal!
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06 décembre 2008
Gratin de pommes tout léger
On continue dans la série des recettes légères! Après la mayonnaise allégée, voici une recette de gratin de pommes tout léger! J'ai trouvé cette recette sur un site mais je n'ai pas noté le nom, donc désolé si je ne cite pas la source.
Ce gratin est très bon, quoique pas assez sucré pour une gourmande comme moi (mais c'est peut être pour ça que c'est un gratin léger!!)
Ingrédients pour 2 grands gratins:
2 pommes (ici pink lady)
6cc de sucre
1cc de beurre allégé
1 cc de vanille en poudre (ou 1/3 de gousse de vanille)
2 œufs
15cl de lait écrémé
du jus de citron
Peler les pommes, les évider et les couper en dés. Les arroser de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Saupoudrer de 3cc de sucre et laisser macérer 15 minutes.
Faire bouillir le lait avec la vanille et les 3cc de sucre restant. Oter du feu et laisser infuser quelques minutes.
Ajouter les 2 jaunes d'œufs battus.
Battre légèrement en mousse les 2 blancs (ne pas les battre en neige). Les incorporer au lait.
Beurrer les 2 plats. Déposer les dés de pommes et la crème au lait dans chacun des plats.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20-25 minutes.
Laisser tiédir avant de déguster.
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05 décembre 2008
Mayonnaise allégée
Un peu de légèreté avant les fêtes, ça ne peut pas nous faire du mal! Au départ j'avoue que j'avais un peu de réticence, je me disais "une mayo allégée, ça doit pas trop avoir de goût", mais finalement j'ai beaucoup apprécié cette recette. Je pense que je la ferai quand j'aurai besoin d'un peu de légèreté dans mes plat!
Ingrédients pour un verre de mayonnaise:
1 jaune d'oeuf
2 CS de fromage blanc à 0%
1 cc de moutarde (vous pouvez en mettre plus mais je n'aime pas trop quand ça pique!)
sel
arôme facultatif (vous pouvez mettre de l'ail, de l'échalote...)
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saler à votre convenance.
Si vous n'avez pas de mixeur plongeant vous pouvez très bien mélanger au fouet (ou au mixeur "normal" si vous en avez un).
Augmenter les proportions en fonction de la quantité de mayonnaise que vous souhaitez obtenir.
Et voilà c'est aussi simple que ça!
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16 octobre 2008
Oeuf cocotte ail et fines herbes de WW
Cette recette est extraite du livre recettes gain de temps de Weight Watchers. J'aime bien leurs recettes car elles sont à la fois légères et goûteuses (y en marre de manger du poisson bouillit !!).
Si comme moi vous adorez le fromage ail et fines herbes alors cette recette est pour vous! n'hésitez plus!
Ingrédients pour 2 personnes 3 pt/pers:
8 cc de crème fraîche à 4% de MG (j'ai utilisé de la 5% mais cela changera les points)
2 portions de fromage ail et fines herbes allégé (36g)
2 oeufs
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th6). Dans 2 ramequins, répartir la crème et le fromage. Mélanger l'ensemble et casser un œuf dessus.
Saler et poivrer.
Cuire 8 minutes environ. Arrêter la cuisson dès que le blanc d'œuf est cuit et le jaune encore liquide (sinon le jaune va trop cuire et sera dur).
Et voilà, rien de plus simple et pourtant savoureux. ça peut être sympa en entrée lors d'un repas entre amis!
Perso j'ai dégusté ces oeufs cocottes avec des nouillettes de pain (un petit parfum d'enfance!), mais si vous suivez le programme WW il faudra comptabiliser le pain.
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09 août 2008
Ananas grillé à la noix de coco de WW
Après toutes les grillades, les glaces... laissons place à un peu de légèreté avec une recette de weight watchers. Après la recette des frites au four de WW, j'ai essayé cette fois une recette de dessert.
J'ai utilisé un ananas entier car je trouve que c'est bien meilleur que des tranches en boîte. La recette ici est pour 2 personnes si vous voulez en faire pour 4 vous avez juste à multiplier par 2 les proportions, et si c'est pour 2 personnes vous pouvez très bien congeler les morceaux d'ananas restant pour les utiliser plus tard.
Je vous conseille de réaliser ce dessert car le mélange de l'ananas et de la noix de coco est une merveille lol
Pour 2 personnes 2 pt/pers: 4 tranches d'ananas - 25ml de lait de coco - 2cc de cassonade - 8g de noix de coco râpée
Déposer les tranches dans un plat et recouvrir avec le lait de coco. Laisser reposer 2 heures à température ambiante (recouvert de film transparent). Au bout d'une heure retourner les tranches sur l'autre face.
Préchauffer ensuite le gril de votre four. Déposer les tranches d'ananas non égouttées sur une plaque anti-adhésive.
Saupoudrer avec la cassonade. Faire griller au four 4 minutes environ (il faut que la cassonade commence à caraméliser).
Retirer du four et parsemer avec la noix de coco râpée.
Déguster tiède
Pour un dessert encore plus gourmand vous pouvez déguster avec une boule de glace à la vanille (à comptabiliser bien sûr en point weight watchers, à savoir 2 pt pour une boule de vanille)
