21 octobre 2009
Pâtes au curry
Aujourd'hui une recette rapide et savoureuse. Après y avoir goûté votre famille va sûrement vous en réclamer encore!
J'ai trouvé cette recette sur le blog Ma maison pain d'épices.
Ingrédients pour 4 personnes:
400g de type coquillage ou penne
2 gros oignons jaunes
250g de lardons
300g de crème liquide allégée
2 c à c de curry (ici du curry madras du site mille et une épices)
de l'huile d'olive du site boitissimo
1/ Peler les oignons et les émincer. Je les passe au mixeur pour que les morceaux soient le plus petits possibles (mon chéri n'aime pas les gros morceaux d'oignon!)
Les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2/ Ajouter les lardons. Bien mélanger et cuire à couvert pendant 5 minutes environ.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
3/ Saupoudrer de curry le mélange oignons/lardons et bien mélanger. Ajouter la crème liquide, mélanger à nouveau et laisser sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4/ Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir sans attendre.
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05 mai 2009
Orechiette au pesto et au jambon de pays
En ce moment je suis dans une phase "cuisine italienne", je pense que vous avez du le remarquer vu les recettes publiées récemment!
J'ai découvert le pesto lorsque j'ai reçu le colis de gusto d'italia, que je n'ai pas pu m'empêcher de foncer au supermarché pour m'en procurer à nouveau!
Pour agrémenter ces pâtes j'ai déposé des lamelles de jambon de pays reçu de la charcuterie Bigou, un vrai réal ce jambon!
Ingrédients pour 2 personnes:
250g d'orechiette d'Idrusa del salento
120g de pesto
1 1/2 c à s d'eau de cuisson des pâtes
1/2 tranche de jambon de pays de la Charcuterie Bigou
fleurs de sel de Guérande le Guérandais
1/ Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Conserver 1 1/2 cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes, et égoutter les pâtes.
2/ Dans une casserole mettre le pesto avec l'eau de cuisson des pâtes. Mélanger pour homogéiniser et ajouter les pâtes. Mélanger à nouveau.
3/ Déposer les pâtes dans deux assiettes de service. Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel. Détailler la 1/2 tranche de jambon de pays en 8 petites lamelles et en déposer 4 sur chaque assiette.
Déguster immédiatement.
Située au pied des Pyrénées, au carrefour de l’ Ariège et de la Méditerranée, dans le petit village de Quillan la boucherie charcuterie Bigou et Fils commercialise ses produits artisanaux.
La charcuterie Bigou et fils est spécialisé en salaisons (jambons, saucisses, saucissons), plats cuisinés (tripes maison, boeuf en daube, cassoulet, civet de sanglier, haricots cuisinés) patés et mousses (paté de foie, de campagne, mousse de canard, jambonneau) et Foie gras et confits de canard.
Le colis que j'ai eu le plaisir de recevoir se composait de:
une saucisse sèche de porc
un saucisson sec de porc
une saucisse de foie sèche de porc (ficelle rouge)
2 tranches de jambon sec de pays
une boîte de pâté de foie de porc
une boîte de pâté de campagne de porc
une boîte de jambonneau
Je vous laisse imaginer l'odeur qui s'ai dégagé lorsque j'ai ouvert mon colis!
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25 avril 2009
Pâtes stuzzicarelli aux courgettes et oignons et sa poêlée de tomates cerises à la provençale
On poursuit dans la série des recettes italiennes. Qui dit recettes italiennes dit forcément recettes avec des pâtes!
Ces pâtes se trouvent sur le site Gusto d'Italia. Ce sont en fait des grosses tagliatelles aromatisées aux courgettes et aux oignons. Simplement accompagnées d'une délicieuses poêlée de tomates cerises à la provençale... un régal pour les papilles!
Ingrédients pour 3 personnes:
250g de stuzicarelli aux courgettes et oignons de Gusto d'Italia
250g de tomates cerises
2 c à s d'huile d'olive Idrusa del Salento
1 gousse d'ail pilée
de la fleur de sel de Guérande le Guérandais
des herbes de provence
1/ Mettre de l'eau salée à bouillir, et y faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet.
2/ Préparer la poêlée de tomates 5 minutes avant la fin de cuisson des pâtes.
Pour cela faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y metter les tomates cerises coupées en deux avec la gousse d'ail pilée et les herbes de provence et faire revenir environ 5 minutes à feu moyen. Ne pas laisser trop longtemps, les tomates ne doivent pas se réduire en purée.
Retirer du feu saupoudrer de fleur de sel.
3/ Egoutter les pâtes et ajouter la poêlée de tomates. Bien mélanger et déguster chaud.
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08 avril 2009
Potatoes maison
Un accompagnement qui ravira tous le monde (petits et grands), délicieux à manger avec les doigts comme au fast food!
A décliner avec toutes sortes d'épices.
Ingrédients pour 2 personnes:
6 grosses pommes de terre
1 c à s d'huile d'olive Quai délices
du sel de Guérande aux herbes le Guérandais
1/ Préchauffer le four à 200-220°C.
Laver bien les pommes de terre. Normalement il faut laisser la peau mais si vous n'aimez pas vous pouvez les peler.
Les détailler ensuite en quartier.
2/ Mettre les quartiers de pommes de terre dans un saladier (le mieux étant un saladier avec un couvercle). Y verser l'huile d'olive et saler. Fermer le couvercle et bien mélanger.
Déposer les pommes de terre sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20-25 minutes.
Les pommes de terre doivent être bien dorées et tendres.
Déguster sans attendre, attention c'est chaud!
Si vous avez aimé ma recette de tatin de tomate et mozzarella vous pouvez voter pour moi au concours "toutes les saveurs de l'Italie" ici
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04 mars 2009
Riz pilaf aux crevettes et au piment d'Espelette
Un délicieux plat riche en goût. Laissez-vous tenter par la saveur du piment d'Espelette, qui donne immédiatement plus de caractère à tous vos plats.
J'ai utilisé ici le piment d'Espelette que j'ai reçu du site Mille et une épices.
Ingrédients pour 2 petits gourmands:
1 verre de riz
1/2 verre d'eau (et plus en fonction de la cuisson)
1/2 c à c de piment d'Espelette en poudre
1 gousse d'ail
12 crevettes cuites décortiquées
10g de beurre
1 c à s d'huile d'olive
1/ Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre. Y faire revenir le riz jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Bien remuer pendant cette étape pour ne pas qu'ils accrochent.
Ajouter l'eau et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Le riz doit être tendre. S'il est encore croquant remettre un peu d'eau et poursuivre la cuisson.
2/ Ajouter les crevettes et la gousse d'ail pilée. Laisser chauffer quelques minutes en remuant constamment. En fin de cuisson saupoudrer avec le piment d'Espelette et un peu de sel, bien mélanger et servir.
Le piment d'Espelette se rajoute en fin de cuisson afin de préserver tous ses arômes.
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23 février 2008
Raviolis à la ricotta
Quand j'étais plus jeune ma mère à essayer plusieurs fois de me faire manger des raviolis en conserve. Qu'est ce que je pouvais détester ces petites choses! Vous comprenez donc que je ne mange jamais de raviolis. Mais comme je n'aime pas rester sur une mauvaise impréssion je me suis dis pourquoi ne pas tenter de faire moi-même ces fameux raviolis!
Et bien comme je m'en doutais cela n'a rien à voir, et on s'est vraiment régalés!
ingrédientspour une dizaine de gros raviolis: pâte à raviolis (recette ici) - 1 courgette - 200g de ricotta - 1 boule de mozzarella - 2 tranches de blanc de poulet - 1 échalotte - persil - sel, poivre - huile d'olive
préparation de la farce: détailler la courgette en petits dés. Faites-la revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps émincer l'échalotte et rajouter-la à la courgette.
Détailler les tranches de blanc de poulet en petits morceaux. Quand la courgette devient bien tendre ajouter le poulet. Bien mélanger. Saler, poivrer et ajouter le persil.
Couper la mozzarella en morceaux et rajoutez-la au mélange précédent. Quand elle est bien fondu ajoutez la ricotta et mélangez-bien.
Diviser la pâte à raviolis en deux. Sur un plan fariné étaler la pâte très finement. Vous dever former deux rectangles identiques.
Poser des tas de garnitures en les espaçant bien. Mouiller entre chaque tas de farce et poser le 2ème rectangle de pâte.
Appuyer du bout des doigts entre les tas de farce afin de sceller la pâte.
Enfin découper à la roulette les raviolis.
Cuire ces raviolis environ 8 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Les déposer dans un plat allant au four, les saupoudrer de parmesan râpé et laisser dorer.
En ce qui me concerne je devais avoir faim quand j'ai posé la farce car j'ai fais des raviolis énormes, mais il était bon quand même!
