04 septembre 2009
Quatres-quarts à la vanille
J'ai l'impression que cela fait une éternité que je n'ai pas posté de nouvelles recettes! Alors me revoilà avec une recette ultra classique, mais qui fait l'unanimité à tous les coups!
Pour cette recette j'ai utilisé le kit cake du site boitissimo.
Pour un quatre-quart:
4 œufs
le même poids de sucre
le même poids de beurre
le même poids de farine
1 c à c de vanille liquide
1/2 sachet de levure chimique
1/ Séparer les blancs des jaunes. Fouetter (avec le fouet du kit cake) les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée avec la levure et bien mélanger à la spatule. Ajouter le beurre fondu et la vanille liquide et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
2/ Avec le pinceau beurrer un moule à cake. Verser la préparation et enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à180°C.
J'ai servi mon quatre-quart dans mon nouveau plat à cake reçu du site Appolia.
La marque APPOLIA est née au sein de Bretagne Céramique Industrie,
entreprise située en plein cœur du Morbihan (Bretagne-France).
A travers la cuisson, APPOLIA vous entraîne dans une promenade des
sens, point de rencontre entre couleurs, saveurs, parfums, arômes et
éclats de rires... Son parcours culinaire a commencé en 2001 par la
cuisson au four, puis après quelques années son savoir - faire s'est
enrichi autour du feu, des flammes, et de la cuisine extérieure.
Appolia s'invite chez vous pour mettre en scènevos tables, créer une
atmosphère toute particulière et accompagner vos idées culinaires dans
une symphonie de formes et de couleurs. Equilibre entre savoir-faire,
tradition et modernité, APPOLIA souhaite préserver les valeurs qui sont
les siennes : convivialité, partage, plaisir des sens, authenticité,
bien - être et santé.
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07 mars 2009
Cake vanillé au mascarpone
Je me suis tellement régalé lors de ma dégustation du cake au citron que j'ai eu envie de renouveler l'expérience, en essayant avec du masacarpone.
Résultat: un cake fondant en bouche avec une délicieuse touche vanillée... bref, l'essayer c'est l'adopter!
Ingrédient pour un cake pour 6 personnes:
300g de farine
200g de sucre
250g de mascarpone
4 œufs
10cl de lait
2 c à c de vanille en poudre
1 sachet de levure chimique
1/ Préchauffez le four à 210°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
2/ Dans un saladier fouetter le mascarpone à l'aide du batteur électrique quelques secondes, juste pour le détendre et le rendre moins compact. Ajouter le sucre et fouetter encore, environ 1 minute.
Ajouter les œufs un à un en fouettant le mélange 1 minute environ
après chaque ajout, toujours à l'aide du batteur électrique (c'est
grâce à cela que le cake obtient tout son moelleux).
Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger à la maryse, ou à la spatule. Enfin ajouter le lait et mélanger à nouveau.
3/ Verser la préparation dans le moule à cake et enfournez pour 5 minutes à 210°C.
Baisser ensuite à 180°C et poursuivre la cuisson 30-35 minutes.
La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir, démouler et déguster!
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27 février 2009
Cake au citron
Honnêtement c'est le meilleur cake au citron que j'ai mangé! Ce cake est moelleux à souhait, et ce subtil goût de citron...
Je ne peux vous dire qu'une chose: goûtez-le ça en vaut la peine
J'ai utilisé la recette du livre Pâtisserie maison de Florence Edelmann.
Ingrédient pour un cake pour 6 personnes:
2 citrons non traités (j'en ai utilisé un gros)
150g de sucre
150g de beurre
4 oeufs
250g de farine
1 sachet de levure chimique
1/ Préchauffez le four à 210°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
Râper et hacher le zeste des citrons. Mettre le sucre dans un saladier avec les zestes et frotter avec vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit bien parfumé.
2/ Presser le jus des citrons et le réserver. Ajouter le beurre pommade au sucre et fouetter à l'aide du batteur électrique. Vous devez obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les oeufs un à un en fouettant le mélange 2 minutes environ après chaque ajout, toujours à l'aide du batteur électrique (c'est grâce à cela que le cake obtient tout son moelleux).
Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger à la maryse, ou à la spatule. Enfin ajouter le jus des citrons et mélanger à nouveau.
3/ Verser la préparation dans le moule à cake et enfournez pour 5 minutes à 210°C.
Baisser ensuite à 180°C et poursuivre la cuisson 30-35 minutes.
La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir, démouler et dégsuter!
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21 novembre 2008
Gâteau moelleux au yaourt et aux pommes
S'il y a bien un gâteau classique qui a bercé des générations entières c'est bien le gâteau et yaourt, et chacun y va de la sienne pour la recette.
Je vous donne donc celle que j'utilise habituellement car je trouve que le gâteau est moelleux.
Ingrédients
3 oeufs
1 pot de yaourt (ici un yaourt style la laitière à la vanille)
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot de lait concentré non sucré
1 sachet de levure chimique
20g de beurre + pour le moule
2 sachets de sucre vanillé
2 pommes (ici des pink lady)
Préchauffer le four 180°C.
Eplucher et évider les pommes. Les couper en cubes.
Dans une poêle faites fondre le beurre. Y déposer les pommes et saupoudrer des sachets de sucre vanillé.
Faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles colorent un peu mais restent tout de même un peu craquante.
Pendant ce temps battre le yaourt et le sucre. Quand le sucre est bien fondu ajouter les jaunes d'œufs et continuer à battre.
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.
Ajouter le lait concentré non sucré et mélanger à nouveau.
Lorsque les pommes sont prêtes les mettre dans la préparation.
Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Les ajouter délicatement à la préparation en soulevant bien à l'aide d'une maryse.
Beurrer et fariner le moule. Y verser la préparation et enfourner entre 40 et 45 minutes selon le four.
Surveiller la cuisson. Si le gâteau colore trop vite sur le dessus le couvrir d'un papier aluminium.
Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Laisser refroidir, démouler et déguster!
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16 mai 2008
Gâteau renversé aux pommes caramélisées
Il y à un moment que je voulais tenter un gâteau renversé et je regrette de ne pas l'avoir fait avant, ce gâteau est tout simplement délicieux! Très simple à réaliser (très riche également!). C'est sûr qu'il va finir dans mes recettes fétiches! J'en ai profité également pour tester le caramel sans utiliser d'eau car j'ai la fâcheuse tendance de le rater! Et là surprise je l'ai réussi du 1er coup! J'étais assez fière de moi (pour un caramel y à pas de quoi mais bon faut bien se motiver un peu!).
Ingrédients pour le caramel: 150g sucre
Ingrédients pour le gâteaux: 3 pommes golden - 150g de farine - 150g de sucre - 150g de beurre - 3 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique
Commençons par préparer le gâteau. Dans une terrine mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine. Bien mélanger, ce doit être homogène. Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau. Pour finir ajouter le sucre vanillé et la levure. Mélanger encore une fois.
Peler les pommes, et les couper en quartiers. Les arroser d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Préchauffer le four 180°C.
Préparer rapidement le caramel. Mettre les 150g de sucre dans une casserole. Attendre que le sucre commence à fondre, il va commencer à caraméliser. A ce moment-là tourner le caramel sans arrêt. Dès qu'il commence à prendre une jolie couleur caramel, enlever la casserole su feu. S'il reste des grumeaux de sucre continuer à tourner hors du feu et remettre légèrement à chauffer. Attention à ne pas laisser le caramel chauffer trop longtemps car il serait trop amer.
Une fois le caramel prêt, le verser rapidement dans votre moule à manqué beurré avant qu'il ne durcisse (et je sais de quoi je parle!).
Disposer les pommes en rosace par dessus et verser la préparation du gâteau.
Enfourner pour 40 minutes environ. Attention, le gâteau à tendance à cuire trop vite. Si tel est le cas, baisser la T° du four. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Le mieux est de déguster ce gâteau encore tiède, avec une boule de glace pour encore plus de gourmandise!
Variante possible : poire, ananas
