09 juin 2009
Croc à l'italienne
Une idée toute simple pour changer du traditionnel croque monsieur. Idéal pour un repas sur le pouce, les soirs où l'on n'a pas forcément le temps de se mettre derrière les fourneaux!
Ingrédients pour 2 croques:
4 tranches de pain de mie complet
3 c à c de pesto
1 tranche de jambon sec le comptoir du terroir
1 tomates
1 boule de mozzarella
1/ Tartiner deux tranches de pain de pesto. Partager la tranche de jambon en deux, Couper la tomate et la boule de mozzarela en rondelle.
2/ Sur chaque tranche couverte de pesto déposer: une moitié de jambon, deux rondelles de tomates et deux rondelles de mozzarella.
Couvrir avec les deux tranches de pain restantes.
3/ Faire chauffer les croques soit dans un appareil à croque-monsieur, soit dans le four. Le pain doit dorer et le fromage doit fondre légèrement.
Pour un repas complet accompagnez ces croques de potatoes maison.
Vous trouverez sur le comptoir du terroir une sélection de produits du terroir, notamment différentes variétés de jambon, de saucisson, de terrine...
J'ai eu le plaisir de recevoir du jambon sec, qui a agrémenté à merveille ces croques à l'italienne.
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27 mai 2009
Lasagnes légères à la dinde
Me voilà enfin de retour avec une recette légère pour préparer l'été!
Voilà un plat légers et qui change des lasagnes au boeuf, une bonne alternative à tester rapidement!
Que dire de plus à part que je me suis régalé de les déguster!
Ingrédients pour une personne (un petit plat rectangulaire):
6 feuilles de lasagnes sèches
2 escalopes de dinde
1 c à s d'huile d'olive de l'huilerie Emile Noël
2 c à c de concentré de tomate bio Alimenthus
200g de purée de tomates
du sel de guérande aux herbes le guérandais
1 pincée de sucre
pour la béchamel:
50 cl de lait écrémé
40g de farine
du sel de guérande aux herbes le guérandais
30g de gruyère allégé
1/ Hacher les escalopes de dindes et les revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomates et mélanger jusqu'à ce que la viande soit imprégnés de tomate.
Ajouter ensuite la purée de tomates avec la pincée de sucre (pour enlever l'acidité de la tomate) et une pincée de sel. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
2/ Préparer la béchamel
Diluer 25cl de lait froid avec la farine et bien mélanger.
Faire chauffer le lait restant avec la pincée de sel.
Lorsque le lait commence à boullir ajouter le mélange lait/farine sans arrêter de tourner.Quand la préparation épaissie retirer du feu.
3/ Montage
Disposer 2 feuilles de lasagnes dans le fond su plat. Mettre par dessus la préparation à la viande et ensuite la béchamel. Disposer à nouveau 2 feuilles de lasagnes et faire de même jusqu'à épuisement.
terminer en mettant le gruyère râpé sur le dessus et enfourner pour 20 minutes à 220°C.
Située à Pont-St-Esprit, au pays de l'olive, entre Provence et Cévennes, l'Huilerie Emile Noël, est, depuis 1920, un moulin réputé dans la fabrication d'huiles de qualité.
Aujourd'hui, l'Huilerie Emile Noël est une P.M.E. familiale indépendante, leader sur le marché français, dans sa spécialité « la fabrication des huiles vierges de première pression à froid biologiques ».
Pour en savoir plus sur cette entreprise, sur la fabrication de leurs produits... c'est ici
Vous trouverez donc sur leur site toutes sortes d'huiles, de la traditionnelle huile d'olive à des huiles exotiques...
dur dur de faire un choix devant une telle gamme!
Voici le colis que j'ai eu la chance de recevoir
de l'huile d'olive
de l'huile omega
de l'huile de noix
Que de bons produits!
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09 avril 2009
Oeuf cocotte à la sauce Basque et son croustillant de ventrêche
Après les œufs brouillés au chorizo et à la sauce basque, voici une autre recette avec cette fameuse sauce basque qui apporte une saveur particulière aux plats. Mais assez de bavardages, place à la recette!
Ingrédients pour 1 personne:
1 œuf
3 c à s de purée de tomate (ou coulis)
2 c à s de sauce basque de la maison pétricoréna
2 c à s de crème liquide (légère pour moi)
1 tranche de ventrêche de la maison Pétricoréna
1 pincée de sel de Guérande aux herbes le Guérandais
1/ Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier mélanger la purée de tomate avec la sauce basque, la crème liquide et le sel. Bien mélanger et le verser dans un ramequin allant au four. Casser l'œuf par dessus et enfourner pour 10-15 minutes, en fonction de la consistance souhaitée pour l'œuf (plus ou moins cuit). Pour ma part le jaune est resté coulant et le blanc était pris.
2/ Cinq minutes avant la fin de la cuisson de l'œuf, détailler la ventrêche en lamelles et les faire revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Disposer les lamelles sur l'œuf et déguster avec des nouillettes de pain grillé par exemple.
Si vous avez aimé ma recette de tatin de tomate et mozzarella vous pouvez voter pour moi au concours "toutes les saveurs de l'Italie" ici
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06 avril 2009
Oeufs brouillés au chorizo et à la sauce Basque
Pour changer des œufs brouillés traditionnels voici des œufs brouillés aux délicieuses saveurs Basques. Très rapide à préparer et riche en goût.
Ingrédients pour 1 personne:
3 œufs
2 c à s de sauce Basque douce de la maison Pétricorena
40g de chorizo Pamplona de la maison Pétricoréna
1 c à c d'huile d'olive Quai délice
du sel de Guérande aux herbes le Guérandais
1/ Casser les œufs dans un bol. Y ajouter la sauce Basque, le chorizo coupés en petits dés et une pincée de sel (très peu car le chorizo est déjà salé). Mélanger à la fourchette.
2/ Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu doux. Y verser les œufs et les cuire sans cesser de remuer, en grattant bien le fond de la poêle pour décoller les œufs qui commencent à cuire. Ensuite stopper la cuisson selon si vous voulez des œufs bien cuits ou crémeux.
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11 février 2008
Escalope de dinde façon tajine
Comme je l'ai déjà expliqué, je manque parfois de temps pour cuisiner (et oui sacré boulot!), donc j'essaie de trouver des recettes qui ne prennent pas trop de temps mais qui reste tout de même savoureuses (pas si évident que ça!)
Là j'ai voulu tester une préparation de sauce toute prête de chez maggie. c'est très rapide à préparer et c'est bon!
(voilà la préparation)
Pour la recette il sufit de suivre les indications au dos du paquet. Mon petit plus : j'ai rajouté des pois chiches pour un côté plus oriental !
Ingrédients pour 2 personnes : 1 courgette / 2 escalope de dinde (je n'avais plus de poulet!) / huile d'olive / pois chiche
Couper les escalopes en lamelles et faites les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Détailler la courgette en dés. Une fois les escalopes saisies rajouter la courgette. Faites revenir.
Saupoudrer de la préparation maggi (j'en ai mis seulement la moitié car on est 2) et ajouter à peu près un verre d'eau. Bien mélanger. Rajouter les pois chiches.
Faites revenir environ 20 minutes.
Vous pouvez le déguster avec de la semoule de blé. Je me suis vraiment régalé!
