26 septembre 2009
Sablés à la confiture
J'ai bien cru que je n'allais pas réussir à publier cette recette! j'avais tout tapé et biens sûr c'est à quand j'avais presque fini que canalblog à buggé, et j'ai tout perdu! et là il a fallu tout refaire grr!
Mais la voici quand même cette recette, un grand classique des goûters, toujours très appréciée! J'ai utilisé de la confiture du site "l'atelier confiture", une confiture riche en goût, d'une grande qualité.
J'ai trouvé cette recette sur le blog "le palais des délices", qui regorge de recette gourmandes.
Pour une assiette de sablés (en fonction de la taille)
250g de farine
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre pommade (à peine mou)
1 pincée de sel
1 œuf
de la confiture de fraise de l'atelier confiture
du sucre glace
1/ Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien travailler le mélange jusqu'à blanchissement. Ajouter l'œuf et continuer à mélanger.
2/ Ajouter la farine et la petite pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu'à obtention d'une boule. Si la pâte est trop friable ajouter un peu d'eau froide.
3/ A cette étape beaucoup de personnes forme une boule pour la mettre au frais. Personnellement je préfère l'étaler en disque un peu épais, car c'est ensuite plus simple pour l'étaler complètement. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant 30min/1h au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
4/ Préchauffer le four à 180°C.
Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte au
rouleau, pas trop finement, ni trop épais. Détailler à l'emporte pièce
des formes au choix dont la moitié avec un trou au centre.
Disposer les biscuits sur la plaque allant au four, couverte de papier sulfurisé.
5/ Enfourner pour 10-12 minutes environ. Surveiller la cuisson car les sablés ne doivent pas colorer. Ainsi ils resteront moelleux en refroidissant.
Laisser les sablés refroidir et les assembler avec la confiture de votre choix. Ici j'ai utilisé de la confiture de fraise de l'atelier confiture.
Saupoudrer d'un voile de sucre glace.
Ces sablés se conservent facilement dans une boîte en fer. Je conserve les miens dans la boîte derrière la porte "fait maison", que vous trouverez sur le site boitissimo, et ils reste moelleux plusieurs jours.
L'atelier confiture a été crée en 2007. Ils ont commencé leur existence avec des recettes 100% naturelles, sans colorants ni conservateurs. Toutes les recettes sont travaillées au sucre de canne avec 65 et 70% de fruits : le fruit avant tout.
Depuis ils se sont tournés également vers la production BIO.
L’atelier Confiture, c’est aussi une entreprise à taille humaine. Ils ont mis en place une production entière manuelle tournée vers l’Homme et non la machine.
Cette fabrication garantie « fait main » est nécessaire pour préserver le bon goût, la bonne texture, la couleur des fruits. Les confitures sont cuites dans des chaudrons en cuivre avec un maximum de 5kgs par marmite.
Je vous invite à vous rendre sur leur site, vous y découvrirez plus de 130 recettes différentes, ainsi que 40 références Bio.
Amoureux des bonnes confitures de grands-mères, vous ne serez pas déçus!
J'ai eu le plaisir de recevoir 4 échantillons:
abricot/lavande
pomme/cannelle
fraise
figue
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27 juin 2009
Teddy bear cookies (cookies petits oursons)
Voici de délicieux cookies qui raviront petits et grands. Une recette simple, sucrée juste ce qu'il faut...un délice!!
Lorsque l'on croque dans ces petits oursons on ne peut plus s'arrêter!
Pour la forme des biscuits je me suis inspiré d'une vidéo trouvé sur le site betty Crocker (une vrai mine d'or!)
Ingrédients pour 12 cookies:
200g de farine
100g de beurre ramolli
50g de sucre blanc
50g de sucre complet Ethiquable
36 pépites de chocolat Ethiquable
1/2 c à c d'extrait de vanille liquide el vanillo
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1 oeuf
1 c à s de lait
1 pincée de sel
10g de chocolat noir à dessert Ethiquable
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot (ou avec un batteur électrique), mélanger le
beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange clair et lisse.
Ajouter l'œuf, le lait et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau.
2/ Dans un autre
saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Ajouter à la
préparation beurre/sucre et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène (toujours au robot ou à la spatule).
3/ Prélever 1/2 c à s de pâte et former 12 boules entre vos mains (si la pâte est trop collante vous pouvez fariner légèrement vos mains). Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Prélever ensuite 1/2 c à c de pâte et former 24 petites boules. Les déposer de chaque côté de la boule centrale.
Aplatir ensuite légèrement chaque boule.
Déposer deux pépites de chocolat pour faire les yeux et une pépite pour faire le nez.
Enfourner pour 12 minutes.
4/ Laisser refroidir complètement les cookies. Faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau. Le verser dans une poche à douille et à l'aide d'une douille très fine tracer un petit trait en partant du bas de la pépite de chocolat représentant le nez. Remonter sur le côté en formant un U, et faire de même de l'autre côté (tracer un autre U), comme si vous dessiniez un sourire.
Normalement mes arcs de cercle auraient du être plus marqués, mais mon chocolat avait un peu figé et c'était pas évident de l'utiliser à la poche à douille! Mais je ferai mieux la prochaine fois!
Laisser refroidir complètement et déguster.
Pour conserver mes biscuits fait maison j'utilise la boîte à gâteau en métal modèle "fait maison" de la marque derrière la porte.
Si les boîtes en métal dlp sont amusantes et
nous rappellent les anciennes boîtes à décor de nos grand-mères, elles
sont aussi très pratiques pour conserver les gateaux secs à l'abri de
la lumière et de l'humidité.
La boîte à gâteaux " Fait maison " à été réalisée d'après une création originale de Valérie Nylin.
Boitissimo.com est le site de vente en ligne du département Boîtes, sacs et paniers de la société BEAUPERE METRO.
Vous trouverez donc sur ce site des boîtes, des sacs, des articles de cuisine (casseroles, sauteuses...), des produits d'épicerie...
Vous avez apprécié l'originalité de la boîte "fait maison"?
Alors rendez-vous sur le site Boitissimo.com,
vous y trouverez plus de 40 modèles de boîtes en métal émaillé de la
marque "derrière la porte", vous ne pourrez qu'être séduit par leur
aspect pratique et surtout par leur décoration.
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15 mai 2009
Cookies made in Canada
Je dois dire que j'adore les cookies. Les saveurs sont déclinables au grès des nos envies, alors pourquoi se limiter aux classiques cookies au pépites de chocolat!
Pour cette fournée j'ai utilisé de la pâte à tartiner bio et des pépites de sucre d'érable, de la marque Oorain. J'ai été complètement séduite par ces produits, et leur pâte à tartiner et tout simplement un pur délice, je l'ai trouvé meilleure qu'une certaine marque très connu si vous voyez ce que je veux dire...!
Assez de bavardages, place à la recette!
Ingrédients pour 15 cookies environ:
220g de farine
100g de sucre
120g de beurre mou
1 oeuf
1 c à c d'extrait de vanille liquide El vanillo
2 c à s de pâte à tartiner à l'érable Oorain
60g de pépites de sucre d'érable Oorain
1 c à c de bicarbonate alimentaire
1 c à s de lait
1 pincée de fleur de sel de guérande le Guérandais
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot (ou avec un batteur électrique), mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et lisse.
Ajouter l'œuf, le lait, l'extrait de vanille et la pâte à tartiner et mélanger à nouveau.
2/ Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Ajouter à la préparation beurre/sucre et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter ensuite les pépites de sucre d'érable et mélanger à nouveau (toutes ces opérations ont été faite au robot).
3/ Déposer des boules de pâte de 6-7cm environ sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien car les cookies vont s'étaler à la cuisson. Aplatir chaque boule légèrement avec le dos d'une cuillère (les cookies doivent faire environ 7cm de diamètre).
4/ Enfourner et cuire 12 minutes environ. Le bord des cookies doit devenir dorés et le centre doit être plus clair et doit rester moelleux au toucher.
Ces cookies peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.
La marque Oorain brands Victoria est spécialisée dans les produits à base d'érable: le sucre, la pâte à tartiner, le vin...
Le produit phare de cette marque est sans conteste la fameuse pâte à tartiner bio faite à base de noisette, de cacao et de sucre d'érable.
J'ai eu le plaisir de recevoir un colis composé de:
pâte à tartiner bio
pépites de sucre d'érable
sucre d'érable au gingembre
mini chocolat noir
mini chocolat noir à la menthe
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12 mai 2009
Madeleine à la vanille
Après mes essais de madeleine au miel, je réitère avec les madeleines à la vanille. Fondante en bouche avec ce délicieux goût de vanille...que dire de plus sinon: bon appétit!
Recette pour une vingtaine de madeleines:
150g de farine
120g de beurre fondu
150g de sucre
2 œufs
1 c à c de levure chimique
1 c à c d'extrait de vanille liquide el vanillo
1 pincée de fleur de sel de Guérande le Guérandais
1/ Préchauffer le four à 220°C au moins 20 minutes.
Dans un saladier
fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille liquide. Bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger à nouveau.
Réserver la pâte au minimum 2 heures au réfrigérateur.
2/ Beurrer les empreintes à madeleines. Y
déposer la pâte à moitié des empreintes, sans l'étaler. Enfourner 4-5
minutes à 220°C. Une petite dépression au centre de la madeleine doit commencer à se former.
Baisser ensuite la température à 200°C et
poursuivre la cuisson entre 4-5 minutes (vérifier la cuisson à la
sortie et ajuster le temps car le temps de cuisson peut varier d'1 ou 2
minutes en fonction de votre four). A ce stade la bosse de la madeleine
doit se former.
Sortir du four (les madeleines doivent être bien dorées), laisser tiédir et démouler les madeleines.
Remonter
la température du four à 220°C. Frotter les empreintes avec du papier
et les beurrer à nouveau et faire cuire le reste de pâte.
Pour cette recette j'ai utilisé le moule à madeleine reçu du site cuistoland.
Cuistoland est un site tenu par des Lyonnais professionnels de l'ustensile de cuisine depuis plusieurs générations.
Ce site vous propose un grand nombre d'articles de cuisine à de très bon prix, alors faites-vous plaisir, rendez-vous chez Cuistoland!
Voici les articles que j'ai eu le plaisir de recevoir:
une plaque à madeleine
un moule à charlotte
un tamis à farine
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29 avril 2009
Sandwiches biscuités à l'amande et à la confiture de fraise
Pour la recette des biscuits je me suis inspiré de la recette des amaretti. Mais comme je souhaitais avoir des biscuits assez plat (et pas bombés comme les amaretti) j'ai volontairement ajouté du blanc d'oeuf pour rendre la pâte plus liquide, mais cela n'a rien enlevé au goût et le verdict est sans appel: ce fut un régal!
La confiture de fraise gusto d'Italia est riche en goût et s'est mariée à merveille avec la saveur de l'amande!
Ingrédients pour 10 sandwiches environ (soit 20 biscuits environ):
200g de poudre d'amande
200g de sucre en poudre
du sucre glace pour saupoudrer
3 blancs d'oeufs
de la confiture de fraise Gusto d'Italia
1 petite c à c d'extrait d'amande amère
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la poudre d'amande et la mélanger au sucre. Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le mélange amande/sucre eux blancs en neige et bien mélanger. Ajouter ensuite l'extrait d'amande amère et mélanger à nouveau.
2/ Couvrir une plaque de papier cuisson. Y déposer des tas de pâte, soit vous mettez de la pâte et vous étalez avec le dos d'une cuillère, soit vous utilisez une poche à douille pour avoir des ronds réguliers (ce que j'ai fais). Saupoudrer les biscuits d'un voile de sucre glace et enfourner pour 10 à 15 minutes. Les biscuits doivent commencer à dorer mais pas trop.
3/ Sortir les biscuits et les laisser refroidir complètement. Tartiner la moitié des biscuits avec la confiture de fraise, et les recouvrir de l'autre moitié des biscuits pour obtenir des sandwiches.
Je remercie Angy (les gourmandises d'Angy) et Adeline (Quand la petite tourangelle cuisine) de m'avoir décerné "l'inspiration award". Cela me touche beaucoup et je suis ravie de savoir que mon blog peut inspirer d'autres personnes. Alors encore merci à vous deux et sachez que j'apprécie aussi énormément vos blogs respectifs, qui m'inspirent eux aussi!
Je pense que ce prix à du déjà faire le tour de la blogosphère alors je souhaite le décerner à tous les blogs culinaires, car je pense que l'on s'inspire chacun les autres, et que l'on apprend beaucoup de tous le monde.
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18 avril 2009
Muffins au beurre de cacahuète et son croustillant de cacahuètes caramélisées
Je me suis aperçu en me rendant sur le blog Nothing but me que j'avais oublié de participer au concours de recettes de muffins sucrés ou salés organisé par 750 grammes.
Le principe est simple, vous déposez votre recette de muffins, et si elle est sélectionnée elle sera publié dans un livre (sur les muffins forcément!), et tous les profits de sa vente seront reversé à Action contre la faim.
(Pour plus de détails cliquez sur l'image)
Donc je me suis mise aux fourneaux pour vous concocter cette recette simplissime, mais néanmoins goûteuse. J'ai obtenu ainsi des muffins ultra moelleux, un régal!
Ingrédients pour 6 muffins:
150g de farine
70g de sucre
15cl de lait concentré non sucré
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 belle c à s de beurre de cacahuète (ici crémeux sans morceaux)
pour le croustillants de cacahuètes caramélisées:
35g de cacahuètes non salée
35g de sucre
1 1/2 c à s d'eau
3cl de lait concentré non sucré
Préparer les muffins:
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique.
Dans un autre saladier mélanger l'œuf battu, le lait et le beurre de cacahuète. Fouetter le mélange afin qu'il soit bien homogène.
2/ Ajouter le mélange liquide au mélange sec. Mélanger légèrement, juste assez pour que la farine soit bien incorporée. La pâte à muffins doit contenir des grumeaux.
3/ Répartir la pâte dans des caissettes en papier (ou dans des moules à muffins beurré et farinés). Enfourner 15 minutes.
Préparer le croustillant de cacahuètes caramélisées:
4/ Concasser grossièrement les cacahuètes.
5/ Préparer un caramel blond avec le sucre et l'eau. Attention car le caramel brûle vite!
Ajouter le lait tiédi et bien mélanger. Ajouter les cacahuètes et continuer à mélanger.
6/ Répartir rapidement les cacahuètes sur les muffins avant que le caramel ne durcisse trop.
Et maintenant c'est l'heure de la dégustation!
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14 avril 2009
Madeleines au miel
De délicieuses madeleines qui agrémenteront à merveille votre goûter. Elles sont ultra moelleuse avec ce délicieux goût de miel... une chose est sûre je vais renouveler l'expérience avec d'autres parfum!
Et en plus de ce délicieux goût j'ai réussis à obtenir de jolies bosses!
Ingrédients pour 18 madeleines:
150g de farine
120g de beurre fondu
100g de sucre
2 œufs
2 c à s de miel de lavande de la miellerie saint-joseph
1 c à c de levure chimique
1 pincée de fleur de sel de Guérande le Guérandais
1/ Préchauffer le four à 220°C au moins 20 minutes.
Dans un saladier fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter le beurre fondu et le miel, que vous aurez préalablement passé quelques secondes au micro-ondes afin de le détendre. Bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée et la levure et bien mélanger.
Réserver la pâte au minimum 2 heures au réfrigérateur (c'est très important pour obtenir des bosses).
2/ Beurrer les empreintes à madeleines. Y déposer la pâte à moitié des empreintes, sans l'étaler. Enfourner 4-5 minutes à 220°C. Une petite dépression au centre de la madeleine doit conmmencer à se former.
Baisser ensuite la température à 200°C et poursuivre la cuisson entre 4-5 minutes (vérifier la cuisson à la sortie et ajuster le temps car le temps de cuisson peut varier d'1 ou 2 minutes en fonction de votre four). A ce stade la bosse de la madeleine doit se former.
Sortir du four (les madeleines doivent être bien dorées), laisser tiédir et démouler les madeleines.
Remonter la température du four à 220°C. Frotter les empreintes avec du papier et les beurrer à nouveau et faire cuire le reste de pâte.
Note pour obtenir des bosses sur les madeleines:
- Il est très important de conserver le reste de pâte au frais durant la cuisson des madeleines.
- Il est également important de remonter la température du four à 220°C entre chaque fournée et d'attendre que cette température soit atteinte avant de mettre la prochaine fournée.
C'est ce choc thermique qui va faire apparaitre la bosse.
Si vous avez aimé ma recette de tatin de tomate et mozzarella vous pouvez voter pour moi au concours "toutes les saveurs de l'Italie" ici
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19 février 2009
Biscuits au sucre complet
De délicieux petits biscuits au bon goût authentique. Le sucre complet leur apporte une note vanillée,légèrement réglissée.
Leur texture est un peu sablée et très moelleuse, même après avoir passé 2 jours dans une boîte (et oui ils ont réussis à survivre 2 jours entiers sans être dévorés!).
Une chose est sûre, ce n'est pas la dernière fois que je vais en préparer de ceux-là!
Ingrédients pour 10 biscuits
100g de farine
50g de sucre complet de canne du Pérou ETHIQUABLE
70g de beurre froid
3 c à c d'eau (en fonction des besoins)
1 pincée de bicarbonate alimentaire
10 amandes entières
1/ Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et le bicarbonate. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler la pâte du bout des doigts environ 5 minutes. La pâte doit être bien homogène.
Ajouter l'eau, cuillère par cuillère, en malaxant entre chaque ajout jusqu'à ce que vous pouviez former une boule avec la pâte.
Attention de ne pas trop pétrir la pâte sinon les biscuits durciraient à la cuisson.
Emballer la pâte dans du film étirable et réfrigérer 30 minutes.
2/ Préchauffer le four à 180°C.
Avec la pâte former 10 boules de la taille d'une noix. Y déposer une amande entière au centre et appuyer avec votre doigt pour qu'elle adhère bien au biscuit.
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes.
Vous pouvez conserver ces biscuits plusieurs jours dans une boîte hermétique.
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28 janvier 2009
Croquants aux amandes
Des petits biscuits très facile et très rapide à réaliser si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous. Et en plus ils sont très bon alors pourquoi s'en priver!
Ingrédients pour 15 biscuits environ
200g de farine
1 cc de levure chimique
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100g d'amandes entières avec la peau
1 œuf
1/ Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients sauf les amandes et mélanger. Ajouter ensuite les amandes et mélanger encore un peu.
Si vous n'avez pas de robot mettre la farine, la levure et les sucres dans un saladier, faire un puits au centre, y casser l'œuf et mélanger à la main. Ajouter les amandes et mélanger à nouveau
Si vous voyez que la pâte est trop sèche et qu'elle ne devient pas homogène c'est qu'elle manque de liquide (c'est en fonction du taux d'absorption de votre farine). Battez alors un œuf et ajoutez en à la pâte au fur et à mesure.
2/ Sortir la pâte et former un gros boudin assez large. Le placer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes à 180°C.
3/ Sortir la pâte du four et laissez-la refroidir.
4/ A l'aide d'un couteau couper la pâte en tronçons de 2cm environ. Les remettre au four 5 minutes environ de chaque côté.
Les croquants doivent devenir dorés.
Ces croquants se conservent très bien dans une boîte hermétique. Ils seront encore meilleurs le lendemain car ils deviendront plus croquant.
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09 janvier 2009
Sablés aux amandes
Une délicieuse recette où le goût des amandes est bien présent. J'ai trouvé la recette sur le blog Cook'in. Mes sablés n'ont pas le même aspect que les sien mais bon ils étaient quand même très bon et n'ont pas résisté longtemps!
Je vous met la recette exactement comme je l'ai trouvé sur le blog Cook'in
Ingrédients pour 12 petits sablés
100 g de beurre
80 g de sucre
50 g d'amandes en poudre
120 g de farine
12 amandes entières
1/Travailler le beurre avec le sucre afin d'obtenir une consistance crémeuse.
2/ Ajouter les amandes mixées puis la farine.
3/ Former 12 boules d'environ 16 g chacune. Piquer une amande entière dans chaque boule de pâte (je n'ai pas fais cette étapes car je n'avais plus d'amandes entières)
4/ Les poser sur du papier sulfurisé et enfourner pour 20 min à 180°C (th 6).
5/ Attention ! A la sortie du four les sablés sont encore très friables car chauds, laissez-les durcir sur la plaque de cuisson, puis vous pouvez les conserver dans une boite hermétique sans problèmes pour plusieurs jours.
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