01 juin 2009
Cake au chocolat
Un bon cake au chocolat qui a été beaucoup apprécié. Ma petite cousine de 4 ans en a mangé trois parts, c'est pour vous dire!
Pour réaliser cette recette j'ai utilisé le kit cake, ainsi que le cuiseur bain-marie reçu du site Boitissimo.
Ingrédients pour un moule de 23x12cm:
200g de farine
200g de chocolat pâtissier au lait
5cl de lait
100g de beurre
100g de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 c à s de cacao en poudre à la noisette Histoire de goût
1/ Faire fondre le chocolat au bain marie. Pour cela j'ai utilisé le cuiseur bain-marie reçu du site Boitissimo
Une fois le chocolat fondu ajouter le beurre et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser le lait et mélanger à nouveau.
2/ Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout avec le fouet du kit cake. Mettre ensuite le sucre et mélanger avec la spatule du kit cake.
Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et le cacao en poudre. Tamiser ce mélange et l'ajouter à la préparation au chocolat. Remuer à la spatule du kit cake jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3/ Beurrer le moule à cake avec le pinceau du kit cake. Y verser la préparation et enfourner pour 40-45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Si vous utiliser un moule en silicone il vous faudra certainement diminuer un peu le temps de cuisson. Vérifier la cuisson en plantant une pique à brochette, par exemple, qui devra ressortie sèche.
Vous avez apprécie l'originalité de la boîte "kit cake" contenant un fouet, une spatule et un pinceau?
Alors rendez-vous sur le site Boitissimo.com,
vous y trouverez plus de 40 modèles de boîtes en métal émaillé de la
marque "derrière la porte", vous ne pourrez qu'être séduit par leur
aspect pratique et surtout par leur décoration
Une autre recette utilisant le kit cake:
le cake aux tomates séchées, à la mozzarella et à la ricotta
Cette recette vous à plu, alors pensez à vous abonner à la newsletter ici
04 avril 2009
Le gâteau Bellevue de C. Felder
Parmi les recettes qui ont fait le tour de la blogosphère culinaire on peut citer le célèbre gâteau Bellevue de Christophe Felder!
Ce blog étant mon carnet de recette virtuel, pour avoir toujours mes recettes préférées sous la main, il était donc impensable qu'il ne figure pas sur mon blog, en plus c'est un gâteau sans beurre alors...!
J'ai préféré le faire en version individuelle, pour éviter de manger tous le gâteau toute seule!
La recette provient du livre le chocolat de Christophe Felder.
Ingrédients pour 8 personnes:
125g de chocolat à 60%
4 œufs
2 c à s de lait (écrémé pour moi)
10cl de crème liquide (légère pour moi)
1 c à s de farine
50g de poudre d'amande
125g de sucre
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis y incorporer les jaunes d'œufs un à un, la farine et la poudre d'amande.
2/ Battre les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre semoule. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat, en partant du centre et soulevant bien la masse.
3/ Beurrer et fariner un moule à manqué de 24cm de diamètre (ou des moules individuels). Y verser la pâte puis enfourner pour 30 minutes (la lame d'un couteau doit ressortir sèche).
laisser refroidir et saupoudrer d'un voile de sucre glace.
Cette recette vous à plu, alors pensez à vous abonner à la newsletter ici
14 mars 2009
Mini gâteaux au cacao
Voilà ce que peut donner une envie subite de chocolat! J'ai joué un les fainéante ce jour là puisque je n'avais pas envie de faire fondre du chocolat au bain marie (et je n'aime pas le faire fondre au micro-onde), et en plus il me restait du cacao en poudre de saint-domingue reçu du site ETHIQUABLE.
Alors ni une ni deux me voilà au fourneaux!
Je n'en ai pas fait beaucoup car je suis la seule adepte de chocolat à la maison, et je pense que mon pantalon ne supporterait pas tout ça!
Ingrédients pour 6 mini-gâteaux:
1 blanc d'œuf
40g de beurre fondu
35g de sucre blond ETHIQUABLE
10g de farine
10g de cacao en poudre ETHIQUABLE
10g de poudre d'amande
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la cacao en poudre. Ajouter le blanc d'œuf battu en neige et bien mélanger (inutile de le faire délicatement). Ajouter enfin le beurre fondu et bien mélanger.
2/ A l'aide d'une cuillère répartir la pâte dans des petits moules et enfourner pour 20-25 min. Démouler, saupoudrer d'un voile de sucre glace et déguster!
Cette recette vous à plu, alors pensez à vous abonner à la newsletter ici
07 février 2009
Gâteau au chocolat (sans beurre)
Voilà un moment que j'avais envie de concocter une recette de gâteau au chocolat sans beurre. Le gâteau en lui même à l'air assez compact mais il est très fondant en bouche, on s'est tous régalé.
En plus il ne contient que du cacao en poudre, donc plus léger qu'avec du chocolat en tablette!
Ingrédient pour 6 à 8 personnes:
200g de farine
150 g de sucre roux ETHIQUABLE
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
2 c à s de cacao en poudre ETHIQUABLE
4 c à s de crème épaisse à 15% de MG
10cl de lait 1/2 écrémé (ou écrémé)
1/2 paquet de levure chimique
1/ Fouetter longuement le sucre avec les jaunes d'œufs (environ 5 minutes). Le mélange doit devenir clair et mousseux, et augmenter de volume.
2/ Ajouter la crème et le lait et bien mélanger.
3/ Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et le cacao en poudre.Tamiser ensuite ce mélange au dessus de la préparation sucre/jaune d'œuf. Bien mélanger.
4/ Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
5/ Beurrer et fariner un moule à manqué de 20cm de diamètre environ, et y verser la préparation.
6/ Cuire entre 30 et 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pour tester la cuisson planter la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.
Saupoudrer d'un voile de sucre glace et déguster
Cette recette vous à plu, alors pensez à vous abonner à la newsletter ici
18 janvier 2009
Panna cotta aux cookies au chocolat
Et oui encore une recette au chocolat, je suis dans ma période chocolatomane!
J'ai adoré cette panna cotta, on y sent bien le goût du chocolat . Pour cette recette j'ai utilisé des produits ETHIQUABLE.
Ingrédients pour 2 panna cotta (ou 4 petites)
10cl de lait 1/2 écrémé
10cl de crème liquide (ici à 15% de MG)
1cc de sucre blond ETHIQUABLE
3 cookies au chocolat et au quinoa ETHIQUABLE
2 feuilles de gélatine
1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
2/ Mixer les cookies pour les réduire en poudre.
3/ Dans une casserole, sur feu doux, faire chauffer le lait avec la crème liquide, le sucre et les cookies réduits en poudre, jusqu'à ce que le sucre et la poudre de cookies aient fondu (environ 10 minutes).
4/ Filtrer la préparation au chinois afin d'enlever les morceaux (le quinoa n'aura pas fondu). Si vous voulez obtenir une panna cotta craquante ne filtrez pas la préparation.
5/ Remettre le mélange filtré à chauffer et retirer du feu dès les premiers bouillons.
6/ Essorer la gélatine en la pressant dans votre main et la mettre dans la préparation sans cesser de remuer.
7/ Verser le mélange dans les verrines. Laisser refroidir complètement à température ambiante et mettre au frais pour 4h minimum.
Idée +
Vous pouvez émietter un cookie sur la panna cotta en guise de décoration, ou la démouler sur une asiette et l'accompagner d'une sauce au chocolat.
Cette recette vous à plu, alors pensez à vous abonner à la newsletter ici
17 janvier 2009
Mini cake moelleux au chocolat de Pierre Hermé
Voici une recette de cake au chocolat de Pierre Hermé que j'ai fait en version mini dans des moules à muffins. Cette recette est tout simplement à tomber! Ce moelleux, le chocolat et le subtil goût d'amande...une pure merveille!
C'est la recette idéale pour écouler vos blanc d'œufs.
J'ai trouvé cette recette sur le blog le plaisir de gourmandise. J'ai juste rajouté un peu de bicarbonate alimentaire pour que les cakes lèvent un peu pendant la cuisson.
Ingrédients pour 6 mini cakes environ
100g de sucre glace
12g de farine
50g de poudre d'amande
1cc de bicarbonate alimentaire (ou de levure)
1 CS de cacao non sucré
50g de beurre
2 blancs d'œufs
1/ Faire fondre le beurre et le laisser refroidir le temps de préparer le reste (ne le laisser pas refroidir trop longtemps sinon il risque de se figer)
2/ Dans un saladier mélanger ensemble la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le cacao et le bicarbonate.
3/ Ajouter à la préparation le beurre fondu et les blancs d'œufs et bien mélanger.
4/ Verser la pâte dans les moules à muffins beurrés et farinés (sauf si vous utilisez des moules en silicone) et enfourner 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
5/ Laisser les mini cakes refroidir un peu avant de les démouler. Les laisser ensuite refroidir complètement avant de les déguster.
Cette recette vous à plu, alors pensez à vous abonner à la newsletter ici
10 décembre 2008
Brownie aux noix de cajou
Voici la 1ere recette testée avec des produits du site ETHIQUABLE. Leur chocolat à dessert a apporté à ce brownie une note forte en chocolat puisqu'il contient 60% de cacao, avis aux amateurs!
ingrédients pour un moule carré de 20cmx20cm:
100g de sucre
100g de beurre
150g de chocolat à dessert éthiquable
100g de noix de cajou non salées de Côte d'ivoire
40g de farine
2 oeufs
1 pincée de levure chimique
1cc d'extrait de vanille liquide
1/ Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec le beurre.
2/ Une fois le chocolat bien fondu, le laisser refroidir quelques minutes (pas trop longtemps car il ne doit pas figer).
Séparer ensuite les blanc des jaunes d'œufs. Battre les jaunes légèrement et ajouter le sucre (à cet étape cela va former des gros "grumeaux" qui disparaîtront dans le chocolat).
Incorporer ce mélange dans le chocolat fondu et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter l'extrait de vanille.
3/ Tamiser la farine avec la levure et l'incorporer au chocolat. Bien mélanger.
4/ Incorporer les noix de cajou et mélanger à nouveau.
5/ Monter les blanc en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en deux fois à la préparation au chocolat. Pour les incorporer vous devez partir du centre en soulevant délicatement la masse, tout en tournant le saladier.
6/ Beurrer et fariner votre moule. Y verser la préparation. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C, pour 20 minutes environ. Les bords du gâteau doivent être cuit et le centre doit rester moelleux.
7/ Laisser refroidir complètement le brownie. Le laisser reposer quelques heures avant de le couper en carrés, si le brownie est encore chaud il risque de se briser.
EDIT 1: Pour répondre à certaines questions, cela peut paraître étrange de battre les oeufs en neige pour une recette de brownie, mais je le fais car je trouve que ça permet "d'aérer" le gâteau, il est ainsi moins lourd.
EDIT 2: Avec cette recette vous obtiendrez des carrés qui ne sont pas très épais. Si vous voulez qu'ils aient plus d'épaisseur, vous pouvez augmenter les doses, en sachant que lorsque vous rajoutez un oeuf vous devez rajouter 50g à chaque ingrédients (ex: +50g de sucre, +50g de chocolat...sauf la levure)
Cette recette vous à plu, alors pensez à vous abonner à la newsletter ici
29 novembre 2008
Cookies au chocolat et aux pépites de chocolat de Nigella Lawson
Avis aux amateurs, cette recette est forte en chocolat! C'est une recette de Nigella Lawson. Pour ceux qui ne la connaisse pas, elle présente des émissions culinaires en Grande-Bretagne, et a publié des livres également.
Ces émissions sont rediffusés sur cuisine TV et un soir, alors que je zappais de chaînes en chaînes, je suis tombé sur l'émission de Nigella Lawson alors qu'elle commençait à préparer ces cookies. Ni une ni deux je bondis hors du lit pour chercher un bloc note et un stylo et me voilà en train de recopier la recette!
Ingrédients pour 15 cookies environs
125g de beurre mou
125g de sucre (75g de sucre blanc + 75g de vergeoise)
150g de chocolat pâtissier (j'ai utilisé du chocolat au lait) + 100g pour faire des pépites (ici j'ai utilisé du chocolat noir)
150g de farine
30g de cacao non sucré
1cc de bicarbonate alimentaire
1 œuf froid
1cc de vanille liquide
1/2cc de sel
Préchauffer votre four à 180°C.
Commencer par faire fondre les 150g de chocolat au lait au bain marie.
Dans le bol du robot (ou avec un batteur électrique), mélanger le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange clair et lisse.
Casser grossièrement les 100g de chocolat restant en morceaux. Vous pouvez si vous le souhaitez utiliser des pépites de chocolat toutes prêtes, mais je préfère les faire moi-même car on obtient des gros morceaux qui tiennent bien à la cuisson.
Dans un saladier mélanger la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate.
Quand le chocolat est fondu, le verser sur le mélange beurre/sucre et continuer à mélanger. Ajouter l'œuf et la vanille liquide.
Baisser la vitesse du robot (pour éviter de retapisser la cuisine!) et tout en continuant à mélanger, ajouter le mélange farine/cacao.
Terminer enfin en ajoutant les pépites de chocolat.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
A l'aide d'une cuillère à soupe déposer des tas sur la plaque (la grosseur dépend de la taille que vous souhaitez obtenir).
Faire bien attention à espacer ces tas car les cookies vont s'étaler à la cuisson.
Enfourner pour 14 minutes environ. Le centre du cookie doit rester moelleux.
Sortir la plaque et attendre au moins 5 minutes avant de décoller les cookies sinon ils risqueraient de se casser.
Ces cookies peuvent de conserver plusieurs jours dans une boîte hermétiques (s'ils en restent jusque là!)
Cette recette vous à plu, alors pensez à vous abonner à la newsletter ici
17 novembre 2008
Biscuits soufflés au chocolat et à l'amande
Cette recette est nait par hasard. Il me restait 3 blancs d'oeufs dans le frigo et j'étais partis au départ pour faire des rochers à la noix de coco, et dans mes placards plus de noix de coco (un peu embêtant me direz-vous!).
Et en feuilletant un de mes livres je tombe sur une recette qui m'inspire et voilà comment est nait cette recette (rien à voir avec celle du livre au final!).
C'est à mi-chemin entre le gâteau et le biscuit.
Ingrédients pour 5 biscuits environ
150g de sucre
3 blancs d'œufs
50g de poudre d'amande
25g de cacao non sucré
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la meringue : monter les blancs en neige. Lorsque les œufs commencent à être en neige, verser le sucre en pluie en continuant de fouetter. La meringue doit être lisse et brillante.
Lorsque la meringue est prête, y ajouter la poudre d'amande et le cacao et mélanger délicatement.
Remplir la poche à douille de cette préparation. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer des petites noisettes de pâte (vous pouvez également déposer cette préparation dans des moules à empreintes, ce que j'ai fais. Par contre le dessous du biscuits ne cuira pas trop et sera comme à l'intérieur, mais bon tout de même!)
Enfourner pour entre 20 et 25 minutes, en surveillant bien la cuisson. Laisser refroidir et déguster!
Mon blog participe au classement des 10 meilleurs blogs. Vous pouvez voter pour moi en cliquant sur l'image et en cherchant mon blog dans la liste
19 juillet 2008
Tarte à la mousse au chocolat cuite, inspirée de C. Felder
Avis aux amateurs de chocolat, cette tarte est forte en goût! Et encore, j'ai utilisé du chocolat à 50% de cacao et j'ai mélangé avec du chocolat au lait.
J'entends déjà hurler les puritains lol!! mais à la maison on n'aime pas quand le chocolat est trop fort donc je me suis adapté!
Pour cette recette je me suis très largement inspiré de le recette de Christophe Felder, que j'ai un peu arrangé à mon goût (moins fort en chocolat et mois de beurre). Et pour la pâte j'ai utilisé la recette de la pâte brisée sucrée de Pierre Hermé.
Ingrédients : pâte brisée sucrée
pour la mousse: 200g de chocolat à 50% de cacao - 100g de chocolat au lait pâtissier - 100g de beurre - 2 oeufs + 2 jaunes - 60g de sucre
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Fouettez les oeufs entiers avec les 2 jaunes et le sucre (le mélange doit devenir mousseux)
Ajoutez le chocolat refroidi.
Mettre dans le fond de tarte et cuire 10 minutes à 190°C.
Laissez bien refroidir avant de déguster, sinon l'intérieur de la tarte risque d'être coulant.
