01 février 2009
Beignets de poulet épicés de Cyril Lignac
Une recette originale pour manger du poulet différemment. C'est une recette de Cyril Lignac que j'ai trouvé sur le forum cuisine sur le site doctissimo.
Pour cette recette j'ai utilisé des épices que j'ai reçu du site mille et une épices
Ingrédients pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
de la farine
de la chapelure
1 œuf
2 cl de lait
des épices de votre choix, pour moi c'était le mélange d'épices italienne
1/ Nettoyer les blancs de poulet et les détailler en morceaux.
2/ Verser les épices dans une assiette, et y tremper chaque morceau de poulet.
3/ Préparer 3 assiettes: une de farine, une avec l'oeuf battu avec le lait et une de chapelure. Tremper chaque morceau de poulet dans chaque assiette, dans cet ordre là.
4/ Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de poulet panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les mettre ensuite dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson 10-15 minutes dans le four préchauffé à 200°C environ.
La cuisson au four va permettre au beignet de rester moelleux au centre.
Déguster chaud.
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13 janvier 2009
Escalope de poulet aux épices
C'est une recette que j'ai réalisé en utilisant les épices poulet que j'ai reçu du site l'étal des épices. Ce plat a été très apprécié à la maison, on y sent bien le goût des épices sans pour autant être trop corsé.
Ingrédients pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
1 oignon
1 petite boîte de tomates en dés
25g de beurre salé
1 c à s d'huile d'olive
3 c à c d'épices poulet
15 cl d'eau
2 c à s de crème fraîche
1/ Détailler les escalopes de poulet en morceaux. Dans une sauteuse faire fondre le beurre avec l'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de poulet sur toute les faces.
2/ Emincer l'oignon et l'ajouter à la viande. Faire revenir jusqu'à ce que les lamelles d'oignon deviennent souples et translucides. Remuer régulièrement pour que ça n'accroche pas.
3/ Passer les tomates en dés dans un tamis ou dans une passoire. Pour cette recette on ne va conserver que les tomates, mais vous pouvez récolter le jus et vous en servir pour une autre recette (sauce...)
4/ Baisser le feu et saupoudrer le mélange poulet/oignon avec les épices poulet. Bien mélanger afin que toute les faces du poulet soient recouvertes d'épices. Ajouter les tomates en dés et les 15cl d'eau. Laisser mijoter 10-15 minutes, le jus doit réduire.
Si au bout de 15 minutes vous constater que le jus n'a pas réduit, augmenter la puissance du feu et laisser mijoter encore quelques minutes
5/ Rectifier l'assaisonnement. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore 5 minutes sur feu doux.
Accompagner ce plat avec du riz, des pâtes, de la semoule... Bref, laisser parler vos envies!
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04 avril 2008
chili con carne express ou vive la cocotte minute!!
Aujourd'hui j'ai le plaisir d'inaugurer une nouvelle catégorie: les recettes express.
Pourquoi recettes express me direz-vous, et bien tout simplement parce que nous vivons à une époque où le temps nous fait cruellement défaut. Il faut courir sans cesse, le célèbre adage "métro, boulot, dodo" prend tout son sens.
Qui dit manque de temps dit forcément manque de temps pour cuisiner.
C'est là que j'ai décidé de jouer un petit tour à ce temps qui me manque et d'investir dans une cocotte minute clipso control de seb!
Oui je dit bien investissement, car vu le prix de la bête... vous avez compris! Je me devais donc d'amortir cet achat après avoir convaincu Monsieur à coup de "tu verra je pourrai te préparer une blanquette ou un ragoût en moins d'une heure!". Après toute ces belles promesses je n'avais plus trop le choix, il fallait que je lui prouve que cet achat n'allait pas finir dans mon cimetière d'ustensiles de cuisine, "mais si mon coeur je te jure que j'ai besoin de tous ces ustensiles je ne peux pas m'en débarrasser ;-)", que celles qui n'a jamais prononcé ces mots me jette la première pierre (je ne crois pas recevoir beaucoup de pierres!!).
Enfin bref, ce soir là je rentre du boulot, il est 18h30 bien entamé. Juste le temps de poser mes affaires et de m'asseoir quelques minutes (on est pas des machines après tout!) que j'entend déjà une voix s'elever "on mange quoi ce soir".Grrr par moment qu'est ce que je peux détester ces 5 mots!
Et là c'est l'illumination, et si je préparer un chili con carne.
Résultat, Monsieur est ravi, il a adoré, et je peux lui lancer toute fière "tu vois que j'ai bien fais de l'acheter cette cocotte".
ingrédients pour 4 "petits" estomacs ou 3 "moyens": 3 steack haché - 1 boîte de tomates pelées - 1 CS de concentré de tomate - 2 échalottes - 1 gousse d'ail - 1 petite boîte de haricot rouge - huile d'olive - sel/poivre -
Mettre la viande dans le mixeur avec la gousse d'ail et les échalottes, afin de hacher le tout.
Faire chauffer l'huile d'olive et y verser cette préparation. La faire revenir quelques minutes, juste le temps de colorer. Ajoutez ensuite la boîte de tomates pelées (avec le jus), le concentré de tomates, les haricots rouges et l'équivalent de la moitié de la boîte de tomate en eau pour éviter que ça accroche durant la cuisson.
Fermer la cocotte. Après le signale de la vapeur baisser le feu et compter 15 minutes de cuisson.
15 février 2008
crêpe poulet fromage
Ou comment utiliser des crêpes de reste! J'étais un peu sceptique au départ à l'idée d'utiliser les crêpes qu'il me restait car je les avait parfumé à la fleur d'oranger et j'avais peur qu'en mélangeant avec du salé ce ne soit pas très bon! mais en fait la fleur d'oranger donne un goût assez subtil, pas trop prononcé, donc j'approuve!
C'est une bonne variante des crêpes jambon fromage du commerce, et puis c'est fait maison donc c'est meilleur!
Pour la béchamel je ne connais pas les proportions exacte je fais "à l'oeil" ! c'est trop épais je rajoute du lait, c'est trop liquide je rajoute de la farine!
Ingrédients pour 2 personnes : 2 crêpes (recette de la pâte ici) / 2 tranches de blanc de poulet / 20g beurre/ du lait / 2 CS farine / du fromage (ici du gruyère râpé) / un oeuf / de la chapelure / sel, poivre
Préparer d'abors la béchamel. Mettre dans une casserole le beurre à fondre. Quand il est fondu rajouter la farine et bien remuer. Verser un peu de lait et remuer encore. Continuer à verser encore le lait en petite quantité sans cesser de remuer. Saler et poivrer.
Quand la béchamel est prête, rajouter le fromage. Il faut qu'elle soit assez épaisse.
Montage des crêpes: Sur chaque crêpe, mettre une tranche de blanc de poulet et de la béchamel au fromage. Enrouler-les et fermer de chaque côté avec un pique en bois.
Passer-les d'abord dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Verser l'huile dans un poêle, mettre les crêpes juste le temps que la chapelure dore.
Et voilà, regalez-vous!
08 février 2008
boeuf stroganoff
Cela faisait un moment que je voulais tester cette recette mais elle restait à chaque fois dans mon carnet de recette à "essayer", à tort je dois dire car si je l'avais testé avant je l'aurait définitivement adoptée!! c'est un vrai délice, une autre manière de manger de la viande rouge. Et en plus c'est très rapide à préparer!
ingédients pour 2 personnes : 2 morceaux de viande rouge (ici c'est de la tendre) / de la crème fraîche / du concentré de tomate / des échalottes / du thym / une feuille de laurier / de l'huile d'olive / sel, poivre
Emincer les échalottes. Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Couper les tranches de boeuf en fins lamelles. Faites-les revenir dans une poêle à part. Il faut juste qu'elles colorent un peu.
Quand les échalottes sont dorées ajouter le concentré de tomate et la crème fraîche (j'en ai mis environ deux bonnes cuillères à soupe), bien remuer. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier et emietter un peu la branche de thym. Faites revenir quelques minutes.
Ajouter ensuite la viande et faites revenir encore quelques minutes, pas trop longtemps car il ne faut pas que la viande soit élastique.
Déguster ensuite avec du riz. Recette toute simple mais un vrai délice!!
30 janvier 2008
encornet et crevettes sautés
Ce soir j'avais envie d'une note asiatique pour mon repas, ce qui m'a donné une raison d'utiliser mon wok qui n'a encore jamais servi. Je dois dire qu'en matière de cuisine chinoise je suis plutôt difficile. Lors de mes dernières courses je me suis décidé à acheter de la sauce soja pour tester. J'avoue que lorsque j'ai ouvert le pot je n'étais pas convaincu par l'odeur qui est assez forte! mais j'ai mis mes appréhension de côté et je me suis dis qu'il fallait tenter le coup. Et bien je n'ai pas étais déçue! Cela donne un bon goût, pas trop prononcé, mais assez pour varier le plat! Pour cette recette je e suis inspiré du livre 100 recettes légères au wok de Anne Dufour.
Je ne connais pas les proportions car j'ai fais un peu au hasard, alors adaptez selon vos envies!
des lamelles d'encornets
des crevettes cuites
des tomates
des oignons
de l'ail
de la sauce soja
des nouilles chinoises
poivre
huile d'olive
Coupez les oignons en lamelles, Ainsi que l'ail.
Coupez les lamelles d'encornets en morceaux et décortiquez les crevettes.
Dans le wok, faites chauffer de l'huile d'olive. Quand elle est chaudes y mettre les oignons, l'ail et faire revenir. Mettre ensuite les encornets et les crevettes.
Pendant ce temps faites chauffer les tomates dans de l'eau bouillante afin de les peler. Les couper en morceaux et les rajouter à la préparation. Faites revenir quelques minutes en couvrant.
Rajouter ensuite un peu d'eau pour faire une sauce et y mettre de la sauce soja. Poivrez. Ne rajoutez pas de sel car la sauce soja est déjà salée. Faites revenir.
Mettre les nouilles à bouillir selon les indications du paquet. Les égoutter.
Rajoutez-les ensuite à la préparation précédente. Bien remuer pour imprégner la sauce dans les nouilles. Déguster tiède.
