mon p'tit coin gourmand

Pâtes au curry

virginie34 — Wed, 21 Oct 2009 10:31:00 GMT

Aujourd'hui une recette rapide et savoureuse. Après y avoir goûté votre famille va sûrement vous en réclamer encore!
J'ai trouvé cette recette sur le blog Ma maison pain d'épices.

Ingrédients pour 4 personnes:
400g de type coquillage ou penne
2 gros oignons jaunes
250g de lardons
300g de crème liquide allégée
2 c à c de curry (ici du curry madras du site mille et une épices)
de l'huile d'olive du site boitissimo

1/ Peler les oignons et les émincer. Je les passe au mixeur pour que les morceaux soient le plus petits possibles (mon chéri n'aime pas les gros morceaux d'oignon!)
Les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

2/ Ajouter les lardons. Bien mélanger et cuire à couvert pendant 5 minutes environ.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.

3/ Saupoudrer de curry le mélange oignons/lardons et bien mélanger. Ajouter la crème liquide, mélanger à nouveau et laisser sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4/ Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Servir sans attendre.

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Petits pains au chocolat briochés

virginie34 — Mon, 19 Oct 2009 16:11:00 GMT

Une version plus rapide que des pains au chocolat traditionnels, car ils ne sont pas réalisés en pâte feuilletée mais en pâte briochée. Rapide et délicieux, alors pourquoi s'en priver!
J'ai trouvé cette recette sur le blog de samania.

NOTE: j'ai suivi les proportions que donnaient samania, mais je me suis aperçu que 250g de farie ne suffisait pas, ma pâte était presque liquide, j'ai donc du rajouter de la farine. Je n'ai pas noté la quantité exacte mais cela devait être environ 100g en plus.
Si votre pâte est trop liquide ajouter de la farine en cours de pétrissage.

ingrédients pour 6 pains au chocolat:
250g de farine (j'en ai mis environ 350g)
1 c à c de sel (ici du sel spécial pain le guérandais)
1 sachet de levure de boulanger
40g de sucre
100g de beurre mou
120ml de lait à température ambiante
1 œuf pour dorer
6 barres de chocolat (n'en ayant pas j'ai coupé des barres dans une tablette de chocolat noir dessert)

1/ Mettre le lait, le beurre, le sel, le sucre, la farine et la levure dans votre MAP selon l'ordre préconisé par le fabriquant, et lancer le programme pâte seule.

2/ A la fin du programme, dégazer le pâton et l'étaler au rouleau en un rectangle de 20x50 cm. Découper 6 bandes égales.

3/ Poser une barre de chocolat sur le bord d'un rectangle et rouler 2 fois. Poser une autre barre de chocolat et finir de rouler.

4/ Poser les petits pains sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 40 minutes environ.

5/ Préchauffer le four à 220° pendant 20 mn. Dorer les petits pains à l'œuf battu avec une cuillère à soupe de sucre.
Enfourner 15 minutes environ.
Bien surveiller la cuisson car les petits pains dorent très vite.

Je conserve mes petits pains dans ma boîte à pain derrière la porte. Elle conserve plusieurs jours pains, brioches... et les protège de l'humidité. Vous trouverez cette boîte originale sur le site boîtissimo.

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Tarte aux pommes en croûte chocolatée

virginie34 — Wed, 14 Oct 2009 10:19:00 GMT

Une recette de tarte qui change. La pâte chocolatée se marie à merveille avec les pommes, un pur régal que je vous recommande vivement!
J'ai trouvé cette recette sur le Guide Cuisine hors série n°8.

Ingrédients pour 6 personnes:
250g de farine
30g de cacao en poudre (j'ai utilisé du cacao non sucré)
80g de sucre glace
125g de beurre mou
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture
4 pommes
20cl de crème fraîche (j'ai utilisé de la crème liquide à 30% de MG)
3 œufs
80g de sucre en poudre + 1 c à s (j'ai utilisé un sachet de sucre vanillé)
1 sachet de sucre vanillé

1/ Mélanger la farine avec la cacao et le sel. Ajouter le sucre glace, le beurre en cube et l'oeuf battu. Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
La recette originale préconise de laisser reposer la pâte 1 heure au frais.
La 1ère fois que j'ai réalisé cette recette j'avais laissé reposer la pâte et ensuite je n'arrivais plus à la travailler elle se brisait sans cesse.
Donc cette fois je n'ai pas laisser reposer la pâte, je l'ai étaler immédiatement.

2/ Chauffer le four à 180°C (th6). Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur. En tapisser un moule à tarte et piquer la pâte. La conserver au frais pendant que vous pelez, épépinez les pommes et les coupez en lamelles.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Disposer les lamelle de pommes sur la pâte. Saupoudrer de la cuillère à soupe de sucre (à la place j'ai saupoudré avec un sachet de sucre vanillé).
Laisser cuire 20 minutes au four.

3/ Battre les œufs avec la crème, le sucre et le sachet de sucre vanillé. Répartir cette préparation sur les pommes en faire cuire encore 15 à 20 minutes.
Servir la tarte tiède.

Pour encore plus de gourmandise j'ai servi cette tarte avec une boule de glace vanille, caramel et noix de pécan, et de la chantilly maison au syphon (recette à venir).

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Tartine feuilletée à l'italienne

virginie34 — Fri, 02 Oct 2009 06:00:00 GMT

Après les croques monsieur à l'italienne, voici une autre variante: les tartines feuilletées à l'italienne.
A déguster en entrée, ou en plat principal avec une salade.
Rapide à préparer et pourtant délicieux.

Pour 2 tartines
Une pâte feuilletée
du pesto
4 tranches de mozzarella
2 tomates
2 tranches de jambon sec italien
de la fleur de sel de Guérande du site boitissimo
de l'huile d'olive du site boitissimo

1/ Dans la pâte feuilletée, découper deux rectangles. Tartiner chaque rectangle de pesto. Y déposer une tranche de jambon, de la tomates découpée en rondelle.
Saupoudrer de fleur de sel, et d'un mince filet d'huile d'olive.
Déposer enfin deux tranches de mozzarella par tartine (ou plus selon vos préférences).

2/ Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Sortir vos tartines du four immédiatement si vous ne souhaitez pas que le fromage colore (comme mes tartines), c'est une question de préférence!

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Sablés à la confiture

virginie34 — Sat, 26 Sep 2009 10:48:00 GMT

J'ai bien cru que je n'allais pas réussir à publier cette recette! j'avais tout tapé et biens sûr c'est à quand j'avais presque fini que canalblog à buggé, et j'ai tout perdu! et là il a fallu tout refaire grr!

Mais la voici quand même cette recette, un grand classique des goûters, toujours très appréciée! J'ai utilisé de la confiture du site "l'atelier confiture", une confiture riche en goût, d'une grande qualité.

J'ai trouvé cette recette sur le blog "le palais des délices", qui regorge de recette gourmandes.

Pour une assiette de sablés (en fonction de la taille)
250g de farine
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre pommade (à peine mou)
1 pincée de sel
1 œuf
de la confiture de fraise de l'atelier confiture
du sucre glace

1/ Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien travailler le mélange jusqu'à blanchissement. Ajouter l'œuf et continuer à mélanger.

2/ Ajouter la farine et la petite pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu'à obtention d'une boule. Si la pâte est trop friable ajouter un peu d'eau froide.

3/ A cette étape beaucoup de personnes forme une boule pour la mettre au frais. Personnellement je préfère l'étaler en disque un peu épais, car c'est ensuite plus simple pour l'étaler complètement. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant 30min/1h au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.

4/ Préchauffer le four à 180°C.
Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte au rouleau, pas trop finement, ni trop épais. Détailler à l'emporte pièce des formes au choix dont la moitié avec un trou au centre.
Disposer les biscuits sur la plaque allant au four, couverte de papier sulfurisé.

5/ Enfourner pour 10-12 minutes environ. Surveiller la cuisson car les sablés ne doivent pas colorer. Ainsi ils resteront moelleux en refroidissant.
Laisser les sablés refroidir et les assembler avec la confiture de votre choix. Ici j'ai utilisé de la confiture de fraise de l'atelier confiture.

Saupoudrer d'un voile de sucre glace.

Ces sablés se conservent facilement dans une boîte en fer. Je conserve les miens dans la boîte derrière la porte "fait maison", que vous trouverez sur le site boitissimo, et ils reste moelleux plusieurs jours.

L'atelier confiture a été crée en 2007. Ils ont commencé leur existence avec des recettes 100% naturelles, sans colorants ni conservateurs. Toutes les recettes sont travaillées au sucre de canne avec 65 et 70% de fruits : le fruit avant tout.
Depuis ils se sont tournés également vers la production BIO.

L’atelier Confiture, c’est aussi une entreprise à taille humaine. Ils ont mis en place une production entière manuelle tournée vers l’Homme et non la machine.

Cette fabrication garantie « fait main » est nécessaire pour préserver le bon goût, la bonne texture, la couleur des fruits. Les confitures sont cuites dans des chaudrons en cuivre avec un maximum de 5kgs par marmite.

Je vous invite à vous rendre sur leur site, vous y découvrirez plus de 130 recettes différentes, ainsi que 40 références Bio.
Amoureux des bonnes confitures de grands-mères, vous ne serez pas déçus!

J'ai eu le plaisir de recevoir 4 échantillons:
abricot/lavande
pomme/cannelle
fraise
figue

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Quatres-quarts à la vanille

virginie34 — Fri, 04 Sep 2009 09:32:00 GMT

J'ai l'impression que cela fait une éternité que je n'ai pas posté de nouvelles recettes! Alors me revoilà avec une recette ultra classique, mais qui fait l'unanimité à tous les coups!
Pour cette recette j'ai utilisé le kit cake du site boitissimo.

Pour un quatre-quart:
4 œufs
le même poids de sucre
le même poids de beurre
le même poids de farine
1 c à c de vanille liquide
1/2 sachet de levure chimique

1/ Séparer les blancs des jaunes. Fouetter (avec le fouet du kit cake) les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée avec la levure et bien mélanger à la spatule. Ajouter le beurre fondu et la vanille liquide et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

2/ Avec le pinceau beurrer un moule à cake. Verser la préparation et enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à180°C.

J'ai servi mon quatre-quart dans mon nouveau plat à cake reçu du site Appolia.

La marque APPOLIA est née au sein de Bretagne Céramique Industrie, entreprise située en plein cœur du Morbihan (Bretagne-France).
A travers la cuisson, APPOLIA vous entraîne dans une promenade des sens, point de rencontre entre couleurs, saveurs, parfums, arômes et éclats de rires... Son parcours culinaire a commencé en 2001 par la cuisson au four, puis après quelques années son savoir - faire s'est enrichi autour du feu, des flammes, et de la cuisine extérieure. Appolia s'invite chez vous pour mettre en scènevos tables, créer une atmosphère toute particulière et accompagner vos idées culinaires dans une symphonie de formes et de couleurs. Equilibre entre savoir-faire, tradition et modernité, APPOLIA souhaite préserver les valeurs qui sont les siennes : convivialité, partage, plaisir des sens, authenticité, bien - être et santé.

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Un air du sud va souffler dans les cuisines avec...les cigales

virginie34 — Tue, 25 Aug 2009 10:44:30 GMT

Et voilà ce qui arrive quand on réunit plusieurs blogeuses dans une même lieu... on discute, on a envie de se revoir, de partager nos tours de mains,...

Et c'est ainsi qu'est né notre groupe les cigales.

Les cigales c'est qui?

- Celaie et betsa http://celaieandbetsa.canalblog.com/
- Circée http://cuisinedecircee.over-blog.com/
- Corinne http://corinne1602.canalblog.com/
- Jocelyne http://deliceyes.over-blog.org/
- Lapinouack http://unpeudepice.canalblog.com/
- Melinda http://carnetgourmand.canalblog.com/
- Nadine http://gourmandbinome2.canalblog.com/
- Kate http://leplatdujour.canalblog.com/
- Lavande http://www.lignepapilles.com

et moi même bien entendu!

Les cigales pour quoi faire?

Se retrouver autour de notre passion commune avec des ateliers pour apprendre les tours de mains des unes et des autres…
Mais aussi pourquoi passe faire des petites bouffes de temps en temps et dénicher de chouettes endroits…
Se confier nos bonnes adresses de bouches de druide à oreille de gourmandes…

vous souhaitez devenir une cigale?

deux conditions requises:
- Habiter dans un périmètre géographique proche : Hérault, Gard, Aude pour participer facilement aux rencontres
- avoir un blog ayant un minimum d’activité…

Mais, ne soyez pas timides… Si vous savez chantez, que vous habitez notre jolie région et que vous ne résistez pas à faire notre connaissance, rejoignez-nous !
A très bientôt pour le début d’une jolie aventure…

Tomates confites

virginie34 — Wed, 12 Aug 2009 09:30:00 GMT

Waouhh!! je me rend compte que cela fait un bon moment que je n'ai pas posté de messages! Il faut dire qu'en ce moment l'envie de cuisiner n'est pas très présente, surtout avec la chaleur!

Mais me voilà de retour avec une recette ultra simple pour réaliser vous même vos tomates confites. Savoureuses, légères et qui fera toujours bonne impression sur vos tables d'été!

Ingrédients pour un bocal à confiture:
6-7 tomates
de l'huile d'olive Boîtissimo
des herbes de Provence
2 gousses d'ail
une pincée de sucre
une pincée de gros sel le Guérandais

1/ Préchauffer le four à 100°C.
Couper les tomates en quartier et les épépiner. Couvrir la plaque du four de papier aluminium et déposer les quartiers de tomates côté peau sur la plaque.

2/ Peler les gousses d'ail et l'écraser. Saupoudrer les tomates d'une pincée de sucre. Dans un bol mélanger de l'huile d'olive avec des herbes de Provence et les gousses d'ail écrasés. Arroser les tomates avec cette préparation et enfin saupoudrer de gros sel.

3/ Enfourner pour 2 heures. Passer ce temps retourner les tomates sur l'autre face et enfourner encore 2 heures.
les tomates doivent être sèches.

4/ Sortir les tomates du four et les laisser refroidir. Les placer dans un pot à confiture et ajouter de l'huile d'olive.
Conserver au réfrigérateur environ 2-3 semaines. A la maison elles n'ont pas eu le temps d'y arriver!

Note:
Il faut que les tomates soit entièrement recouverte d'huile d'olive. Si les tomates dépassent de l'huile elles risquent de moisir.
Lorsque vous mangez des tomates, veillez à bien rajouter de l'huile d'olive afin qu'elles soient toujours recouverte.
Si vous le souhaitez vous pouvez enlever la peau des tomates avant de les cuire. Pour cela il suffit de les inciser (en croix) sur le dessus, de les ébouillanter et de les peler.

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Tagliatelle de courgette à la crème

virginie34 — Mon, 27 Jul 2009 09:41:00 GMT

Une recette toute légère mais très savoureuse. Comme quoi on peut très bien manger sans culpabiliser et en se faisant plaisir! Alors à vos casseroles!

Ingrédients pour une personne:
1 petite courgette
10 cl de crème liquide à 15% de MG
huile d'olive Boîtssimo
1 c à c de fond de légumes méditerranéen
1/2 oignon doux
Du sel de guérande au légumes le Guérandais

1/ Peler les courgettes. Ensuite à l'aide d'un économe faire des tagliatelles (comme si vous peliez un légume). Arrêter lorsque vous arrivez au cœur de la courgette (quand vous arrivez au graines).

2/ Peler le 1/2 oignon et le l'émincer. Le faire revenir avec les tagliatelles quelques minutes dans de l'huile d'olive.
Délayer le fond de légumes dans la crème liquide et verser sur les courgettes. Faire mijoter une à 2 minutes à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement et déguster chaud.

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Concours de recettes Boîtissimo

virginie34 — Wed, 22 Jul 2009 14:36:00 GMT

Le site marchand boîtissimo.com organise son 1er concours de recette sur le thème des tartines salées, à décliner à toutes les sauces et au grès de votre imagination!

Pour participer, rendez-vous dans la rubrique du concours du mois en cours sur le site concours recettes boîtissimo, postez votre recette (détail des ingrédients + préparation + temps requis), ajoutez les plus belles photos de vos créations, et le jury déterminera à la fin de chaque mois qui sont les heureux gagnants. Ceux-ci se verront récompensés par des lots d'une valeur pouvant aller jusqu'à 150 euros.

Vous avez donc jusqu'au 15 septembre 23h59 pour envoyer vos recettes sur le blog concours recettes boîtissimo, les résultats seront publiés 1er octobre.

Et n'oubliez pas que 3 concours de recettes boitissimo seront organisés chaque année, avec bien sûr de nombreux lots à gagner chaque fois.

Alors à vos fourneaux et soyez imaginatifs!