08 mai 2008
Tzatziki
Je ne peux dire qu'une chose, j'adore le tzatziki. Je le mange aussi bien en apéritif avec des crackers qu'en sauce avec des crudités.
Ingrédient pour un grand bol : 2 yaourt grecs - 2 gousses d'ail - 1 CS d'huile d'olive - 1 concombre long
Epluchez le concombre et râpez-le finement. Dans un bol, mélangez les yaourts avec les gousses d'ail pilées et l'huile d'olive. Rajoutez le concombre.
Salez à votre convenance et mélangez bien le tout.
Recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais minimum 1 heure avant de déguster.
07 mai 2008
Gressins au fromage et au sésame
Ces gressins sont parfais pour un apéritif, ils ont une texture bien sablée et ce petit goût de fromage et un régal! Que dire de plus!
Cette recette est tirée du livre recettes minis aux éditions Marabout
Ingrédient pour environ 30 pièces : 155g de farine - 100 de beurre doux en petits morceaux - 100g de gruyère râpé - 1CS d'origan - 1 jaune d'oeuf - 1 pincée de sel - graine de sésame
J'ai réalisé cette recette à l'aide du robot mais vous pouvez la faire à la main.
Mettre dans la cuve du robot la farine et le beurre mou. Mixez jusqu'à obtenir une consistance sablée.
Ajoutez le gruyère et l'origan et mixez de nouveau 10 seconde de manière à mélanger la préparation.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe d'eau et mixez encore pour que la pâte devienne homogène.
Sur un plan de travail fariné posez la pâte et formez une boule.
Recouvrez deux plaques de feuille de cuisson.
Prélevez 2 cuillère à café de pâte, formez une boule et étalez-la afin de lui donner la forme d'un bâtonnet. Déposez ce bâtonnet sur la plaque. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Recouvrir les plaques de film alimentaire et mettre au frais environ une vingtaine de minutes.
Passé ce délai, sortir les plaques du frigo. Préchauffez le four à 200°C.
Sur le plan de travail versez des graines de sésame. A l'aide d'un pinceau humidifiez les bâtonnets et roulez-les dans le sésame. Les reposez sur les plaques et enfournez 10 minutes environ.
Surveillez bien la cuisson car ils ont tendance à cuire rapidement. Ils doivent être juste dorés.
Laissez refroidir sur une grille.
NOTE : ces gressins se conservent facilement une semaine dans un récipient hermétique.
05 mai 2008
confiture de fraise
Depuis l'année dernière l'idée de préparer une confiture de fraise maison me tentait énormément! Voilà chose faite!
En incorrigible gourmande que je suis, je n'ai pas pu résister très longtemps et j'ai goûté cette confiture dès le lendemain. A ce moment là elle avait plus un goût de sucre que de fraise. Alors je me suis dis "l'horreur, même avec un sucre spécial confiture je trouve le moyen de la rater!", et 3 jours après j'ai quand même voulu tester une seconde fois, et là ma confiture avait un bon goût de fraise!
Je pense qu'il fut attendre 2-3 jours pour que les arômes aient le temps de se diffuser.
Ingrédients pour 3 pots genre "bonne maman" : 1kg de fraises - 500g de gelsuc
Mélangez dans un grand saladier les fraises et le sucre. Verser dans un récipient avec une large ouverture.
Portez à ébullition en mélangeant environ toute les 4-5 minutes. Maintenez l'ébullition pendant 7 minutes, en remuant environ toute les 3 minutes au départ, puis constamment vers les dernières minutes.
Ecumez la surface.
Si vous n'appréciez pas trop les morceaux vous pouvez à la fin de la cuisson les réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Versez en pot et retournez-les de suite (cet astuce permet de zapper l'étape stérilisation!). Quand les pots sont totalement refroidis vous pouvez les remettre à l'endroit.
Astuce : Pour vérifier la cuisson de votre confiture, mettre de l'eau froide dans un verre, plongez l'écumoire dans la confiture et laissez-la égoutter. Faire tomber les dernière gouttes dans le verre d'eau.
Si la confiture se mélange à l'eau, elle n'est pas assez cuite. Les gouttes doivent tomber dans l'eau sans se mélanger.
NOTE : Après de nombreuses recherches sur le net, il s'avère que le gelsuc contient du gélifiant naturel, et que son utilisation diminue la conservation de la confiture (environ 6 mois).
En utiliant du confisuc il semblerait que la confiture se conserve 2 à 3 ans.
Ces conclusions ne sont pas de moi, mais des différents témoignages que j'ai pu lire sur différents blogs.
23 avril 2008
pain semi-complet sans pétrissage
Je ne pouvais pas échapper à la folie du pain sans pétrisage qui règne sur les blogs en ce moment, c'est simple on le voit pratiquement partout. Je n'ai qu'un seul mot à dire à son sujet : succulent!! un pain aussi bon et aussi rapide à faire, j'adopte! Je pense d'ailleurs que je vais en refaire très bientôt.
J'ai un peu modifié la recette de base. Déjà j'ai divisé les proportions par deux puisqu'on est que deux à la maison et qu'on ne mange pas énormément de pain, et au lieu de mettre uniquement de la farine blanche j'ai mélangé avec de la farine complète.
Ingrédients pour un pain moyen: 200g de farine blanche - 175g de farine complète - 25cl d'eau - 5cl de lait - 1 sachet de levure déshydraté (5g) - 1cc de sel - 1cc de miel
Dans un bol mélanger l'eau avec le lait et le miel et faire tiédir le tout au micro-onde.
Mélanger dans un saladier la farine avec le sel et la levure. Verser le contenu du bol par dessus et lémanger à l'aide d'une spatule ou d'une maryse. Ne pas pétrir la pâte. Elle aura une consistance collenate, un peu liquide.
Verser de la farine dessus, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit sec et chaud 1h - 1h30.
Préchauffer le four 240° avec un bol d'eau à l'interieur. Mettre de la farine sur le plan de travail et sur vos mains et sortir le paton. Ne le travailler pas, contenter vous de le façonner sur une plaque couverte de papier sulfurisé(si la pâte est trop collante rajouter de la farine dessus).
Pour le façonnage j'ai former un rectangle, j'ai plié un peu les bords que j'ai ramené dessous pour donner un effet un peu plus "bombé". j'ai rajouté de la farine dessus et j'ai fais des entailles à l'aide d'un couteau, de manière à former un quadrillage.Cela à donné un petit côté rustique plutôt sympa!
Enfourner ensuite pour 20-25 minutes environ. Laisser refroidir avant de déguster (si vous y arrivez!!)
petite astuce: si vous avez un doute sur la cuisson, tapez avec votre doigt sur le dessous du pain, s'il sonne creux c'est que le pain est cuit.
22 avril 2008
mon repas d'anniversaire
ce week-end j'ai fêté mon anniversaire. Ma mère nous avait préparé une bonne paëla, humm on s'est tous régalé! d'habitude elle la prépare au feu de bois dans le barbecue mais vu le temps qu'il faisait ce week-end (vent et pluie, comme quoi il ne faisait pas bon vivre dans le sud ce week-end lol) elle a du la préparer au gaz.
Mais bon elle était bonne quand même!
Et en dessert j'avais commandé un fraisier. et là vous allez dire "la fille elle a un blog de cuisine et elle prépare même pas de gâteau pour son anniversaire!" et bien pour ma défense j'ai travaillé ce week-end et je n'avais pas le temps de cuisiner alors j'ai choisis la facilité!
Et maintenant je vous montre les photos:
14 avril 2008
tartelette au citron et aux framboises
Je pourrais renommer ces tartelettes "désirées" car depuis les temps que je devais les refaire! J'en avais déjà préparé avant de créer mon blog et elles avaient remporté un franc succès à la maison.
J'ai suivi la recette du live "patisseries maison", j'adore la crème au citron mais j'ai trouvé celle-là trop sucré pour moi, mais c'est une question de goût. Comme je n'acais pas beaucoup de temps j'ai utilisé une pâte sablée toute prête, mais elles n'en seront que meilleure avec une pâte maison.
Ingrédients pour 10 tartelettes: 1 pâte sablée - 2 citrons - 4jaunes d'oeufs - 120g de sucre en poudre - 50g de beurre coupé en morceaux - 1 feuille de gélatine
Pour la crème au citron: pressez les citrons. Fouettez les jaunes d'oefs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 10cl de jus de citron que vous aurez prélablement filtré.
Faites cuire à feu très doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Attention le mélange ne doit pas bouillir. Pendant ce temps faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Une fois que la crème a épaissit, mettre la casserole dans un saladier d'eau froide. Incorporez le beurre petit à petit.
Incorporez la feuille de la gélatine essorée. Perso j'ajoute cette feuille de gélatine car je trouve que sans, la crème est trop liquide.
Réservez au réfrégirateur.
Si vous préparez cette crème la veille, mettez une couche de film alimentaire directement à la surface pour éviter la formation d'une peau.¨
Préchauffez votre four à 180°C. Garnir de pâte des moules à tartelettes beurrés et farinés. Piquez les fonds de tarte à la fourchette (sans trop appuyer) et les faire cuire à blanc 20-25 minutes environ.
Au moment de servir garnir les fonds de tarte avec le crème au citron et décorez de framboises.
Variante : vous pouvez garnir ces tartelettes avec d'autres fruits rouges (fraises, myrtille...)
04 avril 2008
chili con carne express ou vive la cocotte minute!!
Aujourd'hui j'ai le plaisir d'inaugurer une nouvelle catégorie: les recettes express.
Pourquoi recettes express me direz-vous, et bien tout simplement parce que nous vivons à une époque où le temps nous fait cruellement défaut. Il faut courir sans cesse, le célèbre adage "métro, boulot, dodo" prend tout son sens.
Qui dit manque de temps dit forcément manque de temps pour cuisiner.
C'est là que j'ai décidé de jouer un petit tour à ce temps qui me manque et d'investir dans une cocotte minute clipso control de seb!
Oui je dit bien investissement, car vu le prix de la bête... vous avez compris! Je me devais donc d'amortir cet achat après avoir convaincu Monsieur à coup de "tu verra je pourrai te préparer une blanquette ou un ragoût en moins d'une heure!". Après toute ces belles promesses je n'avais plus trop le choix, il fallait que je lui prouve que cet achat n'allait pas finir dans mon cimetière d'ustensiles de cuisine, "mais si mon coeur je te jure que j'ai besoin de tous ces ustensiles je ne peux pas m'en débarrasser ;-)", que celles qui n'a jamais prononcé ces mots me jette la première pierre (je ne crois pas recevoir beaucoup de pierres!!).
Enfin bref, ce soir là je rentre du boulot, il est 18h30 bien entamé. Juste le temps de poser mes affaires et de m'asseoir quelques minutes (on est pas des machines après tout!) que j'entend déjà une voix s'elever "on mange quoi ce soir".Grrr par moment qu'est ce que je peux détester ces 5 mots!
Et là c'est l'illumination, et si je préparer un chili con carne.
Résultat, Monsieur est ravi, il a adoré, et je peux lui lancer toute fière "tu vois que j'ai bien fais de l'acheter cette cocotte".
ingrédients pour 4 "petits" estomacs ou 3 "moyens": 3 steack haché - 1 boîte de tomates pelées - 1 CS de concentré de tomate - 2 échalottes - 1 gousse d'ail - 1 petite boîte de haricot rouge - huile d'olive - sel/poivre -
Mettre la viande dans le mixeur avec la gousse d'ail et les échalottes, afin de hacher le tout.
Faire chauffer l'huile d'olive et y verser cette préparation. La faire revenir quelques minutes, juste le temps de colorer. Ajoutez ensuite la boîte de tomates pelées (avec le jus), le concentré de tomates, les haricots rouges et l'équivalent de la moitié de la boîte de tomate en eau pour éviter que ça accroche durant la cuisson.
Fermer la cocotte. Après le signale de la vapeur baisser le feu et compter 15 minutes de cuisson.
02 avril 2008
Taguée, on n'y échappe pas!!!
Je viens d'être taguée par Math du blog pâtisserierement vôtre .
Petit rappel du principe:
"mettre les noms des personnes qui vous ont tagués, la règle du jeu, puis lister 6 de vos défauts et refiler le bébé à 6 autres personnes en allant leur dire sur leur blog", comme l'a si bien expliqué Math!
Je n'aime pas trop me dévoiler mais je vais me prêter au jeu!
1. Je suis assez timide et j'ai la fâcheuse tendance de rougir facilement, à mon gran désarroi!
2. Je suis assez têtu (je ne dirai pas "très têtu", je ne vais pas trop m'autocritiquer je risquerai de vous faire peur!!)
3. Je suis très très gourmande, je ne résiste pas à un gâteau!
4. Je suis trop sensible à mon goût. Je prend parfois les choses trop à coeur.
5. Je suis régulièrement en retard quand j'ai rendez-vous avec des amies (désolé les filles!!)
6. Je n'aiùe pas faire la liste de mes défauts ça m'oblige à réfléchir à ce qui ne va pas chez moi alors je m'arrêterai à 5 ;-)
Je passe le relais à :
Caro de les gourmandises de dame caro
Celaie de célaie & betsa
Benediction des saveurs d'ailleurs
Hilde de pralinettes
Marly de Marly's blog
A vous de jouer les filles!!
28 mars 2008
blogs gourmands
Si vous ne figurez pas dans ce petit index et que vous souhaitez en faire partie, laissez un commentaire avec le nom de votre blog, un échange de liens est toujours possible, ;-)
célaie & betsa
chez zapbook
considérations culinaires
douceurs sucrées, boulange et autres recettes
fidji passion boulange
fofilcuisine
la boite à sucre
la cuisine de margot
la cuisine de mimine
la cuisine facile de Tini
la reine des tartes
le blog de delices-eyes
le palais des délices
le plaisir du chocolat
le vendredi c'est pâtisserie
les envies de Maga
les gamelles d'Emanuèle
les gourmandises d'Angy
les gourmandises de dame caro
les sucreries de bulle
ligne et papille
locky vous vient à la bouche
ma p'tite cuisine
Marly's blog
mes p'tites gourmandises
mes ptits délices
mirliton
mystères et boules de pâtes
paprikas
passion culinaire pour une cuisine passionnante
pâtissierement vôtre
Popote & compote
pralinettes
26 mars 2008
roses sablées...dites-le avec des fleurs
voilà un petit moment que cette idée me trottait dans la tête. Si on arrive à réaliser des roses en pâte d'amande, pourquoi on ne pourrait pas en réaliser avec de la pâte sablée? il n'y aucune raison me direz-vous. eh bien c'est ce que j'ai pensé aussi.
J'ai donc tenté le coup.
Résulat: la 1ere fournée était "râtée" car j'ai laissé la base de la fleur pour que celle-ci tienne debout. Je me disait "super, ça tient debout, je vais en rassembler plusieurs pour faire comme un bouquet que je vais attacher avec un noeud (je m'y voyait déjà avec mon bouquet de roses sablées!). Quelle ne fut pas ma surprise quand je me suis aperçu qu'avec la chaleur du four la base de ma fleur fondait litéralement et celle-ci s'est écrasé de toute sa masse sur la feuille de cuisson.
"Oh quel joli bouquet de fleur ratatinées!", non ça le fait pas trop!
A la deuxième tentative j'ai coupé la base et j'ai posé ma fleur sur le côté, car ce que je ne vous ai pas dis c'est que la chaleur fait aussi tomber mes pétales que j'ai mis des heures à confectionner!En la posant sur le côté c'est sûr que les pétales ne sont pas tombées! mais les fleurs étaient encore ratatinées!
Arggg!! là je commence à me dire "c'est pas possible, j'ai perdu le DON" (comprendre le don de la pâtisserie lol!!). Mais j'ai fini par ratrapper le coup, sans le vouloir. J'ai posé mes fleurs (sans la base) droite sur la plaque et me suis dit "advienne que pourra".
eh bien le résultat n'était pas si moche puisque les pétales sont tombées comme je m'y attendais mais cela donnait l'impression de bourgeon qui s'ouvrait, c'était plutôt sympa et original.
comme quoi un ratage peut aboutir à quelques chose de bien, mais bon maintenant que je le sais je ne perdrai pas de temps avec tous ses ratages!! lol!!
PS: après le ratage de mes sablés hollandais du à un mauvais sort de la fée de la pâtisserie je me suis amusé à la représenter donc tadammm : c'est ma nouvelle image de présentation. elle est plutot mimi non!
bon trêve de bavardage passons à la recette. C'est une recette toute simple de sablé avec un petit goût d'amande.
Ingrédients : 100g de sucre - 150g de beurre à température ambiante - 300g de farine - 50g de poudre d'amande - 1 oeuf
J'ai réalisé cette pâte au robot pour gagner du temps (et il faut bien amortir cette achat sinon monsieur ne sera pas convaincu que j'en avais Réellement besoin!!). Donc mettre dans le robot (avec les lames utilisé pour la pâte) la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre coupé en petits morceaux. Mixez par petites impulsions pour un obtenir une texture proche du sable. A ce moment là ajoutez l'oeuf et mixez de nouveau par petites impulsions. Vous devez obtenir la texture "sablée" que nous recherchons, façonnez ensuite une boule et laissez-la au frais 1h30-2h environ.
Passé ce delais, sortez la pâte et étalez la finement avec un rouleau sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un verre à liqueur détaillez des petits ronds et commencez à façonner les fleurs. Pour cela vous aurez besoin de 7 cercles.
Avec le 1er cercle composez le coeur de la fleur en le roulant sur lui-même.
Prenez les 6 autres cercles un à un dans la paume de votre main et appuyez au centre avec votre pouce pour leur donner une forme incurvée. Mouillez le bord avec de l'eau et collez-le au coeur de la fleur. Faites de même avec les autres cercles.
Une fois la fleur réalisée coupez la base. Faites autant de fleur que vous avez de pâte.
Préchauffez votre four 180°C. Enfournez les sablés pour 15 minutes environ.
Variante : avant de cuire les sablés vous pouvez mouillez un peu le dessus avec du lait et les parsemer de sucre en grains, cela donnera un effet de rosée tombé sur les fleurs.
