27 juin 2009
Teddy bear cookies (cookies petits oursons)
Voici de délicieux cookies qui raviront petits et grands. Une recette simple, sucrée juste ce qu'il faut...un délice!!
Lorsque l'on croque dans ces petits oursons on ne peut plus s'arrêter!
Pour la forme des biscuits je me suis inspiré d'une vidéo trouvé sur le site betty Crocker (une vrai mine d'or!)
Ingrédients pour 12 cookies:
200g de farine
100g de beurre ramolli
50g de sucre blanc
50g de sucre complet Ethiquable
36 pépites de chocolat Ethiquable
1/2 c à c d'extrait de vanille liquide el vanillo
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1 oeuf
1 c à s de lait
1 pincée de sel
10g de chocolat noir à dessert Ethiquable
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot (ou avec un batteur électrique), mélanger le
beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange clair et lisse.
Ajouter l'œuf, le lait et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau.
2/ Dans un autre
saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Ajouter à la
préparation beurre/sucre et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène (toujours au robot ou à la spatule).
3/ Prélever 1/2 c à s de pâte et former 12 boules entre vos mains (si la pâte est trop collante vous pouvez fariner légèrement vos mains). Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Prélever ensuite 1/2 c à c de pâte et former 24 petites boules. Les déposer de chaque côté de la boule centrale.
Aplatir ensuite légèrement chaque boule.
Déposer deux pépites de chocolat pour faire les yeux et une pépite pour faire le nez.
Enfourner pour 12 minutes.
4/ Laisser refroidir complètement les cookies. Faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau. Le verser dans une poche à douille et à l'aide d'une douille très fine tracer un petit trait en partant du bas de la pépite de chocolat représentant le nez. Remonter sur le côté en formant un U, et faire de même de l'autre côté (tracer un autre U), comme si vous dessiniez un sourire.
Normalement mes arcs de cercle auraient du être plus marqués, mais mon chocolat avait un peu figé et c'était pas évident de l'utiliser à la poche à douille! Mais je ferai mieux la prochaine fois!
Laisser refroidir complètement et déguster.
Pour conserver mes biscuits fait maison j'utilise la boîte à gâteau en métal modèle "fait maison" de la marque derrière la porte.
Si les boîtes en métal dlp sont amusantes et
nous rappellent les anciennes boîtes à décor de nos grand-mères, elles
sont aussi très pratiques pour conserver les gateaux secs à l'abri de
la lumière et de l'humidité.
La boîte à gâteaux " Fait maison " à été réalisée d'après une création originale de Valérie Nylin.
Boitissimo.com est le site de vente en ligne du département Boîtes, sacs et paniers de la société BEAUPERE METRO.
Vous trouverez donc sur ce site des boîtes, des sacs, des articles de cuisine (casseroles, sauteuses...), des produits d'épicerie...
Vous avez apprécié l'originalité de la boîte "fait maison"?
Alors rendez-vous sur le site Boitissimo.com,
vous y trouverez plus de 40 modèles de boîtes en métal émaillé de la
marque "derrière la porte", vous ne pourrez qu'être séduit par leur
aspect pratique et surtout par leur décoration.
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24 juin 2009
Verrine fruitée biscuitée
Voici un dessert frais et léger qui passera très bien après un copieux repas! Et en plus c'est très rapide et très facile à réaliser! Un peu de légèreté en ce début d'été ne peut pas faire de mal!
Ingrédients pour 2 verrines:
4 rondelles d'ananas au sirop + 4cl de sirop de la boîte
10 grosses fraises
2 petits suisses à 0% de MG (soit 120g)
4 c à s de chantilly allégée + pour la déco
2 fins sablés aux éclats de fève de cacao de Loc Maria
1/ Mélanger les petits suisses avec le sirop. Ajouter les 4 c à s de chantilly et bien mélanger pour que la préparation soit homogène.
2/ Couper les rondelles d'ananas et les fraises en morceaux.Ajouter la moitié des fruits à la préparation aux petits suisses. Bien mélanger. Verser une partie du mélange dans le fond des verrines, ajouter l'autre moitié des fruits et recouvrir avec le reste de mélange aus petits suisses. Conserver au frais.
3/ Au moment de servir mettre de la chantilly et émietter un biscuit sur chaque verrine.
LOC MARIA perpétue la tradition de ses crêpes dentelles GAVOTTE, née en 1920, et enrichie sa gamme avec des biscuits et pâtisserie issus de recettes traditionnelles, notamment avec sa gamme Bon naturellement, gamme de biscuits garantie sans colorant ni conservateur, présentés dans des emballages respectueux de l'environnement.
J'ai eu la chance de recevoir un échantillon de cette gamme, qui se composait de:
moelleux à la figue
fin sablé aux éclats de feve de cacao
fin sablé au thé earl grey
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09 juin 2009
Croc à l'italienne
Une idée toute simple pour changer du traditionnel croque monsieur. Idéal pour un repas sur le pouce, les soirs où l'on n'a pas forcément le temps de se mettre derrière les fourneaux!
Ingrédients pour 2 croques:
4 tranches de pain de mie complet
3 c à c de pesto
1 tranche de jambon sec le comptoir du terroir
1 tomates
1 boule de mozzarella
1/ Tartiner deux tranches de pain de pesto. Partager la tranche de jambon en deux, Couper la tomate et la boule de mozzarela en rondelle.
2/ Sur chaque tranche couverte de pesto déposer: une moitié de jambon, deux rondelles de tomates et deux rondelles de mozzarella.
Couvrir avec les deux tranches de pain restantes.
3/ Faire chauffer les croques soit dans un appareil à croque-monsieur, soit dans le four. Le pain doit dorer et le fromage doit fondre légèrement.
Pour un repas complet accompagnez ces croques de potatoes maison.
Vous trouverez sur le comptoir du terroir une sélection de produits du terroir, notamment différentes variétés de jambon, de saucisson, de terrine...
J'ai eu le plaisir de recevoir du jambon sec, qui a agrémenté à merveille ces croques à l'italienne.
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04 juin 2009
Pain blanc
Aujourd'hui une recette des plus classiques: le pain blanc.
Je me suis aperçu que je n'avais jamais publiée cette recette, qui est pourtant la recette de base, et souvent la première, que l'on fait quand on acquiert une machine à pain.
Comme d'habitude j'ai utilisé la MAP pour le pétrissage et la levée, et la cuisson a été faite au four.
Cette recette provient du livre Pain maison aux éditions marabout.
Ingrédients pour un pain de 750g:
270ml d'eau
450g de farine blanche T55 ou T65
1 sachet de levure de boulanger
1,5 c à c de sel
1 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sucre
1 c à c de jus de citron ( je n'en ai pas mis)
1/ Mettre tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé par le fabricant, et lancer le programme pâte seule.
2/ Sortir le pâton de la machine et le façonner. Inciser légèrement le pain à plusieurs endroit. Le couvrir d'un torchon et le laisser lever entre 30 minutes et 1 heure à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
3/ Préchauffer le four 15 minutes à 220°C. Enfourner le pain 20 minutes environ, sans oublier de faire le "coup de buée", c'est à dire jeter une petite tasse d'eau dans la lèchefrite du four et fermer immédiatement afin que la buée reste à l'intérieur.
C'est cette opération qui va donner une bonne croûte bien dorée.
Laisser refroidir et déguster!
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01 juin 2009
Cake au chocolat
Un bon cake au chocolat qui a été beaucoup apprécié. Ma petite cousine de 4 ans en a mangé trois parts, c'est pour vous dire!
Pour réaliser cette recette j'ai utilisé le kit cake, ainsi que le cuiseur bain-marie reçu du site Boitissimo.
Ingrédients pour un moule de 23x12cm:
200g de farine
200g de chocolat pâtissier au lait
5cl de lait
100g de beurre
100g de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 c à s de cacao en poudre à la noisette Histoire de goût
1/ Faire fondre le chocolat au bain marie. Pour cela j'ai utilisé le cuiseur bain-marie reçu du site Boitissimo
Une fois le chocolat fondu ajouter le beurre et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser le lait et mélanger à nouveau.
2/ Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout avec le fouet du kit cake. Mettre ensuite le sucre et mélanger avec la spatule du kit cake.
Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et le cacao en poudre. Tamiser ce mélange et l'ajouter à la préparation au chocolat. Remuer à la spatule du kit cake jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3/ Beurrer le moule à cake avec le pinceau du kit cake. Y verser la préparation et enfourner pour 40-45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Si vous utiliser un moule en silicone il vous faudra certainement diminuer un peu le temps de cuisson. Vérifier la cuisson en plantant une pique à brochette, par exemple, qui devra ressortie sèche.
Vous avez apprécie l'originalité de la boîte "kit cake" contenant un fouet, une spatule et un pinceau?
Alors rendez-vous sur le site Boitissimo.com,
vous y trouverez plus de 40 modèles de boîtes en métal émaillé de la
marque "derrière la porte", vous ne pourrez qu'être séduit par leur
aspect pratique et surtout par leur décoration
Une autre recette utilisant le kit cake:
le cake aux tomates séchées, à la mozzarella et à la ricotta
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27 mai 2009
Lasagnes légères à la dinde
Me voilà enfin de retour avec une recette légère pour préparer l'été!
Voilà un plat légers et qui change des lasagnes au boeuf, une bonne alternative à tester rapidement!
Que dire de plus à part que je me suis régalé de les déguster!
Ingrédients pour une personne (un petit plat rectangulaire):
6 feuilles de lasagnes sèches
2 escalopes de dinde
1 c à s d'huile d'olive de l'huilerie Emile Noël
2 c à c de concentré de tomate bio Alimenthus
200g de purée de tomates
du sel de guérande aux herbes le guérandais
1 pincée de sucre
pour la béchamel:
50 cl de lait écrémé
40g de farine
du sel de guérande aux herbes le guérandais
30g de gruyère allégé
1/ Hacher les escalopes de dindes et les revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomates et mélanger jusqu'à ce que la viande soit imprégnés de tomate.
Ajouter ensuite la purée de tomates avec la pincée de sucre (pour enlever l'acidité de la tomate) et une pincée de sel. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
2/ Préparer la béchamel
Diluer 25cl de lait froid avec la farine et bien mélanger.
Faire chauffer le lait restant avec la pincée de sel.
Lorsque le lait commence à boullir ajouter le mélange lait/farine sans arrêter de tourner.Quand la préparation épaissie retirer du feu.
3/ Montage
Disposer 2 feuilles de lasagnes dans le fond su plat. Mettre par dessus la préparation à la viande et ensuite la béchamel. Disposer à nouveau 2 feuilles de lasagnes et faire de même jusqu'à épuisement.
terminer en mettant le gruyère râpé sur le dessus et enfourner pour 20 minutes à 220°C.
Située à Pont-St-Esprit, au pays de l'olive, entre Provence et Cévennes, l'Huilerie Emile Noël, est, depuis 1920, un moulin réputé dans la fabrication d'huiles de qualité.
Aujourd'hui, l'Huilerie Emile Noël est une P.M.E. familiale indépendante, leader sur le marché français, dans sa spécialité « la fabrication des huiles vierges de première pression à froid biologiques ».
Pour en savoir plus sur cette entreprise, sur la fabrication de leurs produits... c'est ici
Vous trouverez donc sur leur site toutes sortes d'huiles, de la traditionnelle huile d'olive à des huiles exotiques...
dur dur de faire un choix devant une telle gamme!
Voici le colis que j'ai eu la chance de recevoir
de l'huile d'olive
de l'huile omega
de l'huile de noix
Que de bons produits!
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Alimenthus
J'ai eu le plaisir de recevoir un échantillon de produits provenant du site Alimenthus.
Il contenait:
du concentré de tomate
du sirop de fruits rouges
de la moutarde tomates & basilic
de la compotée de pommes aux agrumes
pour présenter le site voici une note que m'a envoyé Antoine, elle est vraiment complète donc je vous la présente en intégralité:
Depuis 1977, c'est le goût de la nature et de l'alimentation
durable que nous cultivons aux Légumes Oubliés !
En effet, depuis des années, nous sommes les spécialistes de « l'Alimentation Durable ». Autour des plantes sauvages, des fruits et des légumes anciens, c'est toute une gamme de spécialités que nous vous proposons autour de la biodiversité végétale, de la nutrition et de la gastronomie.
Depuis plus de 10 ans, nous accueillons sur notre ferme aussi bien un public familial, que des enfants, des groupes de randonneurs ou encore de retraités ! Notre site touristique a été visité par plus de 250.000 personnes depuis sa création ...
Et chaque fois cela se déroule avec
le même bonheur !
Aussi bien pour nous que pour nos visiteurs : le bouche à oreille fonctionne à
fond, car nos visiteurs sont chaque fois ravis de découvrir la richesse des
fruits et légumes et l'ensemble des conseils, recettes et idées que nous
proposons !
Le «Musée Gourmand des Légumes Oubliés» est une structure de découverte, labellisé «Bienvenue à la Ferme», qui s'organise autour d'une découverte botanique à l'intérieur de nos jardins et vergers conservatoires, d'une initiation aux goûts, avec des recettes de cuisine et pour finir un jeu de pistes dans le « Labyrinthe Gourmand » où différents indices sont à rechercher !
15 mai 2009
Cookies made in Canada
Je dois dire que j'adore les cookies. Les saveurs sont déclinables au grès des nos envies, alors pourquoi se limiter aux classiques cookies au pépites de chocolat!
Pour cette fournée j'ai utilisé de la pâte à tartiner bio et des pépites de sucre d'érable, de la marque Oorain. J'ai été complètement séduite par ces produits, et leur pâte à tartiner et tout simplement un pur délice, je l'ai trouvé meilleure qu'une certaine marque très connu si vous voyez ce que je veux dire...!
Assez de bavardages, place à la recette!
Ingrédients pour 15 cookies environ:
220g de farine
100g de sucre
120g de beurre mou
1 oeuf
1 c à c d'extrait de vanille liquide El vanillo
2 c à s de pâte à tartiner à l'érable Oorain
60g de pépites de sucre d'érable Oorain
1 c à c de bicarbonate alimentaire
1 c à s de lait
1 pincée de fleur de sel de guérande le Guérandais
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot (ou avec un batteur électrique), mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et lisse.
Ajouter l'œuf, le lait, l'extrait de vanille et la pâte à tartiner et mélanger à nouveau.
2/ Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Ajouter à la préparation beurre/sucre et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Ajouter ensuite les pépites de sucre d'érable et mélanger à nouveau (toutes ces opérations ont été faite au robot).
3/ Déposer des boules de pâte de 6-7cm environ sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien car les cookies vont s'étaler à la cuisson. Aplatir chaque boule légèrement avec le dos d'une cuillère (les cookies doivent faire environ 7cm de diamètre).
4/ Enfourner et cuire 12 minutes environ. Le bord des cookies doit devenir dorés et le centre doit être plus clair et doit rester moelleux au toucher.
Ces cookies peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.
La marque Oorain brands Victoria est spécialisée dans les produits à base d'érable: le sucre, la pâte à tartiner, le vin...
Le produit phare de cette marque est sans conteste la fameuse pâte à tartiner bio faite à base de noisette, de cacao et de sucre d'érable.
J'ai eu le plaisir de recevoir un colis composé de:
pâte à tartiner bio
pépites de sucre d'érable
sucre d'érable au gingembre
mini chocolat noir
mini chocolat noir à la menthe
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12 mai 2009
Madeleine à la vanille
Après mes essais de madeleine au miel, je réitère avec les madeleines à la vanille. Fondante en bouche avec ce délicieux goût de vanille...que dire de plus sinon: bon appétit!
Recette pour une vingtaine de madeleines:
150g de farine
120g de beurre fondu
150g de sucre
2 œufs
1 c à c de levure chimique
1 c à c d'extrait de vanille liquide el vanillo
1 pincée de fleur de sel de Guérande le Guérandais
1/ Préchauffer le four à 220°C au moins 20 minutes.
Dans un saladier
fouetter le sucre avec les œufs. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille liquide. Bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger à nouveau.
Réserver la pâte au minimum 2 heures au réfrigérateur.
2/ Beurrer les empreintes à madeleines. Y
déposer la pâte à moitié des empreintes, sans l'étaler. Enfourner 4-5
minutes à 220°C. Une petite dépression au centre de la madeleine doit commencer à se former.
Baisser ensuite la température à 200°C et
poursuivre la cuisson entre 4-5 minutes (vérifier la cuisson à la
sortie et ajuster le temps car le temps de cuisson peut varier d'1 ou 2
minutes en fonction de votre four). A ce stade la bosse de la madeleine
doit se former.
Sortir du four (les madeleines doivent être bien dorées), laisser tiédir et démouler les madeleines.
Remonter
la température du four à 220°C. Frotter les empreintes avec du papier
et les beurrer à nouveau et faire cuire le reste de pâte.
Pour cette recette j'ai utilisé le moule à madeleine reçu du site cuistoland.
Cuistoland est un site tenu par des Lyonnais professionnels de l'ustensile de cuisine depuis plusieurs générations.
Ce site vous propose un grand nombre d'articles de cuisine à de très bon prix, alors faites-vous plaisir, rendez-vous chez Cuistoland!
Voici les articles que j'ai eu le plaisir de recevoir:
une plaque à madeleine
un moule à charlotte
un tamis à farine
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11 mai 2009
Flans aux nougats
J'adore les flans, on peut les décliner avec une multitude de saveurs, et c'est toujours une réussite à la fin d'un repas. C'est léger et ça se mange sans faim!
J'ai utilisé des nougats reçu du site France épicurien. J'ai beaucoup apprécié car les nougats ont formé sur le dessus du flan une petite couche légèrement biscuitée et croquante avec les pistaches, humm....
Ingrédients pour 3 flans:
25cl de lait
2 œufs
100g de nougat France épicurien
20g de sucre en poudre
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le nougat à fondre doucement avec le lait. Mixer la préparation et la tamiser (si vous ne souhaitez pas avoir les morceaux de pistaches). Fouetter le sucre avec les œufs, et verser le lait chaud tout en mélangeant à la spatule.
2/ Mettre dans des ramequins que vous placerez dans un plat allant au four.
Verser l'eau bouillante à mi-hauteur et enfourner entre 30 et 40
minutes. Le flan doit être pris.
Pour savoir si le flan est pris planter-y une aiguille qui doit ressortir sèche.
Laisser les crème refroidir complètement et mettre au frais pour 2 heures minimum.
Pauline Conteaux à lancé le site France épicurien en octobre 2008. Ce site de vente en ligne était à l'origine spécialisé dans la vente de vins septentrionaux, de Montélimar à Vienne. Aujourd'hui les vins côtoient des nougats, des sucettes, des calissons et beaucoup d'autres choses encore.
Tous les produits proposés sont d'origine artisanale.
Pauline à eu la gentillesse de me faire parvenir un sachet de nougats de Montélimar.
Alors amoureux des bonnes saveurs, rendez-vous sur le site France épicurien pour une ballade gourmande, aussi bien pour les yeux que pour le palais!
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