30 mai 2012
Tian de courgettes
Après une recette sucrée voici une recette salée. je vous donne aujourd'hui la recette du tian de courgette telle que je l'ai trouvé dans un de mes (nombreux) livres de cuisine. je dois dire que je ne le prépare plus que de cette façon car j'ai adoré! c'est très goûteux!
source: toute la cuisine 1000 recettes 1000 photos aux édition solar
Ingrédients pour 4 personnes
1kg de courgettes (quand ce n'est pas la saison j'utilise des courgettes surgelées)
25g de beurre
25cl de lait
3 gousses d'ail (j'en met moins)
5 brins de persil (j'utilise du persil surgelé)
100g de gruyère râpé
sel et poivre
1/ Couper les courgettes en dés (inutile si elles sont surgelées) et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 10 minutes. Les égoutter dans une passaoire en les pressant avec une écumoire. Réserver.
2/ Dans une sauteuese faire fondre le beurre. Y mettre les courgettes. Faire cuire 5 minutes en remuant avec une spatule en bois. Ajouter le lait, l'ail et le persil haché ensemble. Poivrer et saler si besoin. Incoroporer la moitié du fromage râpé.
3/ Verser la préparation dans un plat à gratin. Parsemer avec le reste de fromage râpé. Enfourner 30 minutes à 180°C.
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21 mai 2012
Brioche de Charmela
En farfouillant sur le blog de Michèle je suis tombé sur sa catégorie de viennoiserie, et là je n'ai pas pu résister à la tentation d'en faire une! Mon choix s'est alors porté sur la recette de la brioche de Charmela. Je dois dire que nous n'avons pas été déçu! La mie était très filante et la brioche extra moelleuse, elle n'a pas duré très longtemps à la maison!
Source: croquant fondant gourmand
Ingrédients pour 2 brioches moyennes ou 1 grosse
250g de lait
500g de farine T55
1 oeuf
1cc de sel
2,5 cc de levure de boulanger en sachet (j'ai mis un sachet entier)
70g de beurre
70g de sucre
Lait sucré + sucre roux (pour la dorure)
1/ En MAP
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par la levure dans le lait tiédi et en terminant par le sel et lancer le programme pâte.
OU
Au robot munie du crochet pétrisseur
Dans un bol délayer la levure avec le lait tiède. Laisser agir 2-3 minutes.Dans le bol du robot verser la farine, le sucre et le sel. Faire un puit au centre et mettre l'oeuf battu puis le mélange lait/levure.
Pétrir environ 10 minutes.
2/ Laisser gonfler la pâte 1 heure dans le bol du robot (ou un autre récipient) en la couvrant d'un linge propre
3/ Dégazer la pâte et la placer sur un plan de travail fariné. La séparer en 2 pâtons de taille égale et façonner chacun d'un à votre convenance. Ici j'ai fais deux tresses que j'ai placé dans des moules à cake. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure de plus.
4/ Badigeonner la brioche avec du lait sucré. J'ai ensuite saupoudré un des deux avec du sucre en grain et l'autre avec du sucre roux. Enfourner 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Attendre que les brioches tiédissent avant de les démouler.
Petite astuce:Pour démouler facilement mes brioches je chemise les moules à cake avec du papier sulfurisé. Ensuite je n'ai qu'à tirer le papier sur les bords pour sortir la brioche.
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15 mai 2012
Pâte à tarte de Christophe Felder
Voilà un bon moment que je n'avais pas mis mon blog à jour! Pour me faire pardonner je vous donne aujourd'hui la recette de la pâte à tarte sucrée de Christophe felder. Cette pâte est un pur délice, assez friable mais terriblement fondante!
Source: Binôme gourmand
Ingrédients
120g de beurre mou
80g de sucre glace
30g de poudre d'amandes
1 pincée de sel fin
1 œuf entier
200g de farine
1/ Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger le beurre avec e sucre glace. Ajouter la poudre d'amande et le sel et bien mélanger le tout.
2/ Ajouter l'oeuf et remuer. Tamiser la farine sur le mélange et travailler très rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène (assez molle).
3/ L'envelopper dans du papier film et la garder au réfrigérateur pour minimun 2 heures.
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20 avril 2012
Flammenkueche WW
Pour la recette Weight watchers du vendredi j'ai choisi de vous proposer une recette classique en version allégée, j'ai nommé la flammenkueche. J'ai beaucoup apprécié ce plat, le seul point négatif est que la pâte est assez difficile à travailler mais on s'adapte!
Ingredients pour 4 personnes (4pts/pers)
160 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
9 cl d’eau
250 g de fromage blanc 0 %
2 CS de crème fraîche 5 %
300 g d’oignons émincés
150 g de bacon
Sel, poivre
1/ Préchauffer le four à 220°C (th.7). Dans une terrine, verser la farine, 1 cuillerée à café de sel et la levure. Mélanger. Ajouter l’eau progressivement en travaillant la pâte à la spatule afin d’obtenir une boule. Étaler la pâte à la main et la déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de cuisson.
2/ Mélanger le fromage blanc et la crème. Saler, poivrer.
3/ Étaler le fromage blanc sur la pâte puis répartir les oignons et le bacon. Enfourner 15 minutes. Servir aussitôt.
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10 avril 2012
Galettes courgettes pommes de terre
Récemment j'ai reçu de mon partenaire Birambeau un râpe 4 faces. Je l'ai donc mise à contribution pour réaliser ces galettes de courgettes et de pommes de terre. Elles sont très simple à réaliser et ça permet de changer des accompagnements classiques. En plus c'est une bonne façon de faire manger des courgettes aux réticents sans forcément qu'ils s'en rendent compte!
Ingrédients pour 7-8 galettes environ
1 grosse pomme de terre
2 courgettes
1 grosse c à s de farine (ou 2 en fonction de la consistance)
1 oeuf
sel, poivre
1/ Peler la pomme de terre et les courgettes. Les rincer sous l'eau froide. Utiliser les gros trous de la râpe 4 faces pour râper les légumes. Bien les essorer entre vos mains afin d'ôter l'excédent d'eau.
2/ Déposer les légumes râpés dans un saladier. Ajouter l'oeuf et la farine. Rectifier l'assaisonnement.
3/ Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Faire cuire les galettes sur feu doux 6-7 minutes de chaque côté.
Voici ce que j'ai eu la chance de recevoir de mon partenaire
Créateur d'accessoires culinaires depuis 1929, Birambeau offre une gamme complète d'ustensiles pratiques et ludiques de toutes les formes et de toutes les couleurs.
Notre longue expérience de fabricant nous pose en experts incontestables des ustensiles de cuisine, en France et à l'international.
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21 mars 2012
Fondant au coeur coulant de praliné
En ce mercredi je vous propose de réaliser ces petits desserts qui raviront petits et grands et qui sont parfaits pour terminer un repas (pas trop lourd le repas quand même!). Si vous aimez le chocolat n'hésitez plus et à vos ramequins! J'ai juste un peu adapté la recette en rajoutant au centre un carré de pralinoise car je n'aime pas quand le gâteau n'est pas assez cuit.
Source: Pure gourmandise
ingrédients pour 4 fondants
70g de chocolat noir pâtissier
60g de beurre + pour beurrer le moule
75g de sucre
30g de farine + pour fariner le moule
2 oeufs
4 carrés de pralinoise
1/ Beurrer l'intérieur des moules et les placer 5 minutes au réfrigérateur. Fariner l'intèrieur à leur sortie du frais.
2/ Pendant ce temps faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou 1 minute à pleine puissance au four à micro-ondes. Ajouter le beurre coupé en petits dés et mélanger pour obtenir une crème lisse.
3/ Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Verser la crème au chocolat et mélanger. Incorporer ensuite la farine délicatement.
4/ Répartir la préparation dans des ramequins, ajouter le carré de pralinoise en appuyant légèrement pour qu'il soit complètement recouvert de pâte et les placer 1 heure au réfrigérateur.
5/ Préchauffer le four à 200°C et cuire 9 minutes (j'ai cuit mes fondants 12 minutes environ car je n'aime pas trop la pâte crue, et en rajoutant la pralinoise cela m'a permis d'avoir toujours un coeur coulant)
Déguster tiède accompagné de chantilly maison (recette ici)
Fondants au coeur coulant de praliné _
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19 mars 2012
Danibrioche
Me voici de retour après une petite semaine de vacances.
S'il y a une recette de brioche qui a fait le tour de la blogosphère c'est bien celle-là! je ne l'avais encore jamais testé, et oui je teste rarement les recettes qui font fureur au moment où elles sont tendances, allez savoir pourquoi j'ai toujours un train de retard!
Quoiqu'il en soit je me suis bien rattrapé car depuis je l'ai faite 3 fois!
Je vous donne la marche à suivre pour une réalisation au robot mais vous pouvez la faire à la MAP.
Source: Danibrioche
Ingredients
210 ml de lait tiède
2 cac de levure déshydratée (un sachet) ou 20g de levure fraîche
50 gr de sucre
1 oeuf battu
70 gr de beurre pommade
400 gr de farine T45 ou T55
1 cac de sel
Pour la dorure
1 jaune d'oeuf battu sucré
du sucre perlé
1/ En MAP
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par la levure dans le lait tiédi et en terminant par le sel et lancer le programme pâte.
OU
Au robot munie du crochet pétrisseur
Dans un bol délayer la levure avec le lait tiède. Laisser agir 2-3 minutes.Dans le bol du robot verser la farine, le sucre et le sel. Faire un puit au centre et mettre l'oeuf battu puis le mélange lait/levure.
Pétrir environ 10 minutes.
2/ Laisser gonfler la pâte 1 heure dans le bol du robot (ou un autre récipient) en la couvrant d'un linge propre.
3/ Dégazer la pâte et la placer sur un plan de travail fariné. La façonner à votre convenance, ici j'ai fait une tresse. Placer la brioche sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser lever 1h-1h30.
4/ Dorer la brioche à l'aide d'un pinceau. Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
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09 mars 2012
Croquettes de jambon aux herbes (weight watchers)
Pour la recette weight watchers du vendredi je vous propose de réaliser des croquettes de jambon aux herbes. Nous les avons beaucoup appréciés à la maison. Par contre je les ai trouvé un peu sèches donc la prochaine fois je pense que je les servirai avec une sauce au yaourt ou au fromage blanc (à comptabiliser bien sûr).
Source: les secrets de la minceur, 30 ans de succès
Ingrédients pour 4 personnes (4 pts/pers)
300g de pomme de terre
150g de dés de jambon
2 oeufs
2 CS de farine
1 CS de persil haché
1 CS de ciboulette
2 CS de chapelure (40g)
2 cc d'huile
sel, poivre
1/ Peler er rincer les pommes de terre. Les cuire en auto-cuiseur pendant 10 minutes. Les écraser à la fourchette.
2/ Mixer grossièrement le jambon.
3/ Dans un récipient, battre les oeufs en omelette avec la farine. Ajouter le jambon mixé, le persil, la ciboulette et les pommes de terre écrasés. Saler et poivrer. Malaxer et former 12 petites boulettes.
4/ Verser la chapelure dans une assiette. Y rouler les croquettes puis les applatir légèrement.
5/ Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen. Y faire dorer les croquettes 3 minutes de chaque côté.
Suite à la demande d'une lectrice et afin de vous faciliter la tâche, j'ai décidé de vous proposer une version imprimable de mes recettes.
Croquettes de jambon aux herbes
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07 mars 2012
Chili de haricots au chorizo
Quand j'ai vu cette recette chez audrey je me suis dis: il va falloir que je teste. Et un soir où je ne savais pas trop quoi faire à manger (et une envie de changer un peu des plats habituels) je me suis souvenu de cette recette. Alors comme j'avais tous les ingrédients sous la main je me suis lancé et je ne le regrette pas. C'était très fort en goût et ça change alors n'hésitez pas à tester vous aussi!
Je vous met la recette telle que je l'ai trouvé chez audrey avec mes modifications.
Source: Ma p'tite cuisine by audrey
Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse boîte de haricots rouges en conserve au naturel
1 chorizo fort 1/2 chorizo doux
2 oignons
2 gousses d’ail
1 boîte de concassée de tomates
1 cuillère à soupe de mélange d’épices mexicaines j'en ai mis moins
quelques feuilles de basilic pas mis
Sel, poivre
1/ Peler et émincer l’ail et l’oignon et couper le chorizo en dés.
2/ Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif l’ail, l’oignon et le chorizo, sans ajouter d’huile, car le chorizo va rejeter du gras, pendant au moins 5 minutes.
3/ Ajouter les épices, le concassée de tomates, les haricots rouges rincés et égouttés et laisser cuire à nouveau 5 minutes. Rectifier si besoin l’assaisonnement en sel et poivre.
4/ Comme audrey j'ai accompagné ce chili avec de la semoule nature
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05 mars 2012
Tortilla de patatas
Pour commencer la semaine je vous emmène en Espagne avec cette délicieuse recette de tortilla de patatas (aux pommes de terre).
Cette tortilla est aussi bonne chaude que froide, en entrée, en apéro ou en plat principal accompagnée d'une salade.
Ingrédients
5 oeufs
3 grosses pommes de terre
1 petit oignon
de l'huile
1/ Peler les pommes de terre et les découper en rondelles ni trop fines ni trop épaisses. Peler l'oignon et le couper en lamelles fines. Saler le mélange.
2/ Verser de l'huile dans une sauteuse. Il faut que l'huile remonte au moins sur 1cm dans la sauteuse. Y verser les pommes de terre et les oignons. Laisser cuire à couvert à feu moyen environ 15-20 minutes. Les pommes de terre ne doivent pas colorer.
Pour vérifier la cuisson récupérer quelques rondelles de pommes de terre avec une écumoire et planter la lame d'un couteau, il ne doit y avoir aucune résistance.
3/ Sortir les pommes de terre à l'aide d'une écumoire afin d'ôter l'excédent d'huile et les réserver. Prendre une poêle de diamètre plus petit que la sauteuse. Récupérer un peu d'huile de cuisson des pommes de terre et en verser une partie dans cette poêle. Battre les oeufs avec un peu de sel et y ajouter les pommes de terre. Remuer délicatement afin que les oeufs les recouvrent bien.
4/ Verser dans la poêle bien chaude et laisser cuire à feu moyen 5-6 minutes. Vérifier bien que le dessous de la tortilla ne brûle pas sinon baisser le feu. Quand vous voyez que les oeufs sur le dessus commencent à être "pris" et sont moins baveux, retourner la tortilla.
Pour ce faire, placer une assiette (ou un couvercle) sur la tortilla, la maintenir avec le main et retourner la poêle sans vous brûler!
Ajouter à nouveau un peu d'huile de cuisson des pommes de terre et faire glisser la tortilla dans la poêle pour faire cuire l'autre face, environ 5-6 minutes à nouveau.
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