02 novembre 2011
Magdalenas aux éclats de chocolat
Les magdalenas sont des madeleines espagnoles. Ici j'ai choisi de les faire non pas nature mais aux éclats de chocolat. Ce fut ainsi l'occasion de tester les produits reçu par mon nouveau partenaire:
J'ai eu le plaisir de recevoir:
- une tablette de chocolat noir fève de cacao
- une tablette de chocolat à la cerise
- un paquet de nocciole (noisette enrobée de chocolat)
J'aurai l'occasion de tester tous les mois un de leur produits donc les prochaines recettes risquent d'être chocolatées à souhait, ne manquez pas ça!
Mais maintenant place à la recette!
Ingredients pour une dizaine de magdalenas
300g de farine
3 oeufs moyens
250g de sucre
250ml de lait
200ml d'huile (ici neutre mais nomalement il faut utiliser de l'huile d'olive de bonne qualité)
100g de chocolat noir fève de cacao de chocolat only
zeste d'1/2 citron
1/2 sachet de levure
1/ Dans un saladier fouetter le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et l'huile et bien mélanger.
2/ Dans un autre saladier mettre la farine et la levure tamisée. Râper par dessus les chocolat et ajouter les zestes de citron.
3/ Ajouter ce mélange à la préparation précédente et mélanger délicatement jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.
4/ Verser la pâte dans des moules individuels (beurré et fariné si vous n'utilisez pas des moules en silicone ou des caisettes en papier) et les remplir au 3/4. Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre avant la cuisson, cela formera un croûte légèrement craquante.
5/ Enfourner 20 minutes environ dans un four à 200°C. Bien surveiller la cuisson car les magdalenas dorent vite, vérfier la cuisson avec une pique.
Laisser refroidir avant de déguster.
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10 septembre 2011
Muffins anglais
Cela fait un moment que je vois cette recette sur les blogs et je ne sais pas pourquoi je ne l'avais pas encore testé! et bien j'aurai du le faire avant car c'est simple à préparer et délicieux à déguster!
Vous pouvez les servir aussi bien au petit déjeuner qu'à l'heure du café (ou du thé pour rester dans l'ambiance british!)
J'ai utilisé la recette de céci (les recettes de céci), vous pouvez voir sa recette ici
Ingrédients pour 16 muffins:
280ml de lait
1 c à s de sucre
450g de farine
1 sachet de levure sèche
1 c à c de sel spécial machine à pain le Guérandais
1/ Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant. Lancer le programme Pâte.
2/ Une fois la pâte prête l'étaler sur 1cm d'épaisseur. A l'aide d'un verre faire des ronds. Avec la chute de pâte, faire une boule grossièrement et répéter l'opération tant qu'il vous restera de la pâte.
Laisser gonfler les muffins environ 1 heure. Personnellement je les ai couvert d'un torchon.
3/ Dans une poêle avec un fond de beurre (ou d'huile neutre), faire cuire les muffins ) à feu doux 5 minutes de chaque côté.
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09 septembre 2011
Agua fresca à la pêche
J'ai découvert il y a quelque temps les agua fresca et j'ai complètement craqué! il s'agit d'une boisson très répandu en Amérique latine et plus particulièrement au Mexique. Le principe est très simple, il suffit de mélanger des fruits frais avec du sucre et de l'eau. Ajouter une bonne dose de glaçon et le tour est joué! Alors je vous l'avez dit, ce n'est vraiment pas compliqué!
Pour cette recette vous avez la 2 possibilités:
soit vous utiliser le fruit entier que vous mixez au blender
soit vous utilisez uniquement le jus (ce que j'ai fais) pour une boisson moins épaisse.
Pour extraire le jus j'ai utilisé la centrifugeuse dont je vous avez déjà parlé et que j'avais reçu il y a quelques temps par le site rue du commerce dans le cadre de notre partenariat.
J'en profite pour le remercier encore car c'est un appareil vraiment pratique!
Ingrédients pour 1 litre de boisson environ:
4 grosse pêches
600g d'eau très froide
2 c à s de jus de citron (facultatif)
70g de sucre (vous pouvez en mettre plus en fonction des vos goûts)
des glaçons
1/ Laver les pêches. Extraire le jus à l'aide d'une centrifugeuse ou 'si vous n'en avez pas) mixer les fruits avec un blender, les mettre dans une passoire et presser au dessus d'un saladier pour récupérer le jus.
2/ Dans un pichet verser le jus, ajouter l'eau, le jus de citron et le sucre. Mélanger à la spatule pour dissoudre le sucre.
Un peu avant de servir ajouter une grande quantité de glaçon.
Déguster très frais.
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07 septembre 2011
Mon bento #1 : poêlée de haricot vert et de pomme de terre
Pour ceux et celles qui ne connaissent pas les bentos, il s'agit en fait de boîte déjeuner d'origine japonnaise. Ces petites boîtes sont super pour emporter au boulot. De temps en temps vous verrez donc sur mon blog des idées pour garbir vos bentos.
Pour ma première recette j'ai préparé une poêlée de haricot vert et de pomme de terre, en entrée des tomates et en dessert du raisin, un bento tout en légèreté!
Ingrédients pour une personne:
des haricots verts frais (ou en boîte)
1 grosse pomme de terre (ou 2 petites)
70g de lardons
1/2 bouillon de poule
du beurre
1/ Laver et peler la pomme de terre. L'éplucher, la laver à nouveau et la couper en gros morceaux.
2/ Cuire la pomme de terre dans une grande casserole d'eau bouillante dans laquelle vous aurez dilué le bouillon.
Cuire environ 30 minutes à couvert. Ajouter ensuite les haricots verts (s'ils sont frais). Cuire encore 10-15 minutes de plus. Pour vérifier la cuisson piquer la pomme de terre et les haricots avec un couteau.
3/ Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter les pommes de terre, les haricots verts et une noix de beurre. Bien remuer et faire revenir quelques minutes.
capucine du site monbento.com à eu la gentillesse de me faire parvenir un bento (rose, très girly!) avec des séparateurs.
Monbento.com est un magasin en ligne de boîte bento et de divers ustensiles autour du même thème. Je vous invite à y faire un tour vous allez forcément craquer!! En plus il est assez difficle de se procurer en France ces boîtes, alors n'hésitez plus!
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06 septembre 2011
Purée haricot vert, carotte et pomme de terre pour bébé
Avec cette recette j'inaugure une nouvelle catégorie: les recettes pour bébé.
Et oui, nos chères petites têtes blondes ont aussi droit à de délicieux repas alors pourquoi les priver!
Pour préparer les purées de bébé j'utilise le babycook de Béaba, qui cuit, mixe et décongèle. Mais vous pouvez très bien utiliser un cuiseur vapeur et un mixeur.
Pour des questions pratiques et de rapidité, j'utilise souvent des légumes surgelés : ils contiennent autant de vitamines et on gagne du temps en épluchage... mais vous pouvez sans problème préparer cette purée avec des légumes frais.
Pour les bébés dès 6 mois
Ingrédients pour un pot de 200g:
60g haricots verts surgelés
60g de carottes en rondelles surgelées
60g de pomme de terre
50 ml d'eau en bouteille convenant pour la préparation des aliments du nourrisson
1/ Laver la pomme de terre et l'éplucher. La rincer à nouveau et la couper en dés. Dans le panier d'un cuiseur vapeur mettre la pomme de terre, les haricots verts et les carottes. Cuire 10-15 minutes et une fois les légumes cuits, jeter l'eau de cuisson.
2/ Verser les légumes cuits dans le bol du robot, ajouter les 50ml d'eau et mixer le tout par petites impulsions. Stopper lorsque vous obtenez la consistance souhaitée. Avec 50ml vous obtiendrez une purée lisse.
Pour un repas complet vous pouvez ajouter de la viande hachée (volaille, jambon...à ou du poisson, en fonction de l'âge de votre bébé bien sûr.
03 septembre 2011
Seiche à la plancha
Une recette toute simple qui est toujours très appréciée à la maison. Dès que les beaux jours arrivent la plancha fait son grand retour et nous régale avec de succulentes recettes de saison!
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de petites seiches entières
de l'huile d'olive
de l'ail (semoule ou en gousse écrasées)
des herbes de Provence
1/ Préchauffer votre plancha. Dans un bol mélanger de l'huile d'olive avec de l'ail et des herbes de Provence. Les quantités sont à adapter en fonction du nombre de seiches.
2/ Placer les seiches à cuire sur la plancha. Les arroser avec de la sauce. Attention à ne pas en mettre trop car la seiche va évacuer de l'eau. Faites cuire environ 4 minutes puis retourner les seiches. Remettre un peu de sauce si nécessaire et cuire à nouveau 4 minutes.
3/ Goûter une des seiches pour vérifier la cuisson. La cuisson des seiches est assez délicate car si elle cuisent trop longtemps elle vont devenir caoutchouteuses. Le temps de cuisson est donc à adapter en fonction de la puissance de chauffe de votre plancha et de la taille de vos seiches.
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30 juillet 2011
Yaourt au sirop d'érable
Le sirop d'érable est parfait ans les yaourts, pour changer un peu du sucre. Le goût est assez discret et pas du tout écoeurant.
Vous pouvez bien entendu adapter les quantités de sirop d'érable en fonction de vos goûts.
Pour des yaourts plus allégés j'utilise du lait demi-écrémé, mais la texture est plus liquide qu'avec du lait entier.
Ingrédients pour 7 grands yaourts (ou 8 petits):
1l de lait entier (ou demi-écrémé)
3 c à s de lait en poudre
5 c à s de sirop d'érable
1 yaourt nature entier (ou 1 sachet de ferment lactique)
1/ Dans un saladier fouetter ensemble le yaourt, le sirop d'érable et le lait en poudre. Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien.
2/ Remplir les pots puis mettre 10 heures en yaourtière. Atrendre ensuite que les yaourts refroidissent puis mettre 4 heures au réfrigérateur minimum avant de déguster.
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27 juillet 2011
Brioche mousseline aux pépites de chocolat
Voilà un bon moment que je n'avais pas posté de nouvelles recettes! ce n'est pas pas que je ne cuisine pas, mais en ce moment je fais plutôt des plats simples, donc rien de nouveau ni qui ne sort de l'ordinaire!
Je me suis néanmoins (re)mise à la boulange et je vous propose aujourd'hui une brioche mousseline dans laquelle j'ai rajouté des pépites de chocolat.
La brioche aurait du être un peu plus gonflé mais j'ai fais une erreur en mettant les pépites de chocolat pendant le pétrissage et je pense que c'est peut être à cause de ça qu'elle n'a pas aussi bien levée.
Vous pouvez faire cette recette dans un robot avec l'accessoire pour pétrissage, ou pétrir la pâte dans un MAP (environ 15-20 minutes) ou pétrir à la main.
J'ai choisi de la faire au robot.
Ingrédients pour 2 brioches:
350g de farine
50g de sucre (la prochaine fois j'en mettrai un petit peu plus)
1 c à c de sel spécial machine à pain le Guérandais
4 oeufs
170g de beurre fondu
1 sachet de levure boulangère sèche instantanée
1 poignée de pépites de chocolat
lait+sucre pour dorer
1/ Dans le bol du robot mettre la farine. Creuser un puit au centre et y mettre la sel, le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu et la levure.
2/ Lancer le pétrissage pendant 15 minutes environ. Filmer le bol et laisser lever au frigo une nuit (ou 6 heures minimum).
3/ Sur le plan de travail fariné dégaze la pâte et la rouler en boule. L'étaler en rectangle d'environ 1cm d'épaisseur et plier ce rectangle en quatre.
Cela donne un petit rectangle qu'il faut étaler dans l'autre sens pour obtenir une bande large comme la main.
Parsemer cette bande de pépites de chocolat et la rouler pour en faire un boudin. Le couper pour obtenir une dizaine de morceaux.
4/ Répartir les morceaux dans deux moules à cakes. Faire tiédir le lait avec le sucre et avec un pinceau en étaler sur les brioches.
Cuire dans un four non préchauffé, à 160°C pendant 25-30 minutes.
Il est recommandé de faire deux brioches avec cette quantités de pâte sinon elle débordera du moule.
Source: forum cuisine TV
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24 avril 2011
Lemon curd
J'ai réalisé cette recette dans le cadre su jeu interblog #16.
c'est donc Mimi du blog Thermominoux qui est venu pioché chez moi et je suis allé pioché une recette chez Zabelle.
J'ai choisi un grand classique toujours apprécié: le lemon curd
Ingrédient pour un pot:
4 citrons moyens
200g de sucre
3 oeufs
1 grosse cuillère à soupe de maïzena
1/ Laver les citrons et prélever les zestes d'un citron. Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.
2/ Verser la maïzena et bien mélanger de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Faire cuire une première fois quelques minutes en ne cessant pas de mélanger. Ajouter le sucre puis les zestes du citron.
3/ Battre les oeufs en omelette dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer rapidement tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena.
Faire à nouveau épaissir à la casserole et c'est prêt. Le tout se conserve au réfrigérateur.
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31 mars 2011
Mini paravent
Un nouvelle réalisation à voir sur mon blog de loisirs créatifs ici
J'attend vos avis!
